厨房肉类细加工厨师岗位说明书（DOC 4页）

编号：110113

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部门：厨政部班组：砧板组岗位名称：厨房肉类细加工厨师隶属于：厨房砧板领班班次：正常班工作时间：8:50—14:00/16:20—21:30工作职责：1.保证肉类细加工为下工序提供合格原料；2.保证配菜质量3.控制肉类原料的成本；4.负责相关区域的卫生；5.完成上级交办的其它任务工作内容:1.开档工作及检查肉类粗加工；2.细加工肉类原料；3.核算原料的净料率；4.肉类细加工收档工作；5.日常清理卫生；6.周期卫生清理工作程序与标准执行岗位：厨房肉类细加工厨师督导岗位：厨房砧板领班工作项目名称：开档工作及检查

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上传者：piggyxxi
上传时间：2013-04-02

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