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连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲

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培训受众:

各类

课程收益:

提升

课程大纲:

连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲
课程名称: 餐饮业门店人力资源管理(之一)
课程类型:公开课
培训导师:杨建新
培训对象:餐饮业门店店长、中高阶管理人员、经营管理层
培训目的:1.有效培训现职店长,提升单店竞争力增加企业整体收益。
2.强化店长功能,成为能独当一面的中坚干部。
3.系统学习领导统驭技巧,建立店长优质领导风格。
4.启发店长自发性的工作精神,提升整体员工的工作效益。
5.培养店长资源及信息整合能力,提升营运绩效。
培训天数:12天
课程大纲:
? 门市店长应具备基本要件
? 能力检核及修练技巧解析
? 人员招募、面谈、任用、培训、考核管理及作业规划技巧
? 人际关系与沟通技巧
? 员工日常行为&抱怨管理技巧
? 领导统驭技巧
? 职能盘点制度设计与操作技巧
? 客诉处理技巧
连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲(之二)餐饮业商品管理
课程大纲:
? 进销存退流程设计与作业管理
? 供货商数据管理
? 原物料厂商开发技巧
? 原物料采购议价策略
? 新商品开发
? 商品特色&销售话术的塑造技巧
? 卖点商品的塑造技巧
? 服务人员表达技巧训练
? 商品销售管理
? 食品营养学
连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲(之三)餐饮业服务管理
课程大纲:
? 前台服务流程规划
? 顾客消费心理学
? 接待应对礼仪规范
? 餐桌服务礼仪
? 厨房作业流程规划
? 厨房作业流程管理
? 服务SOP手册编成
? 服务质量基础检测管理
? 订定服务质量标准
? 服务质量竞赛办法
? 员工效率评估与管理
? 门店服务质量内稽制度设计
连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲(之四)餐饮业店格管理
课程大纲:
? 店格定位
? 动线规划
? 商品陈列
? 季节性气氛塑造
? 营造舒适愉快的用餐环境
? 门店魅力创造
? 门店稽核制度设计执行
? 5S管理
? 安全及危机管理
? 收银及现金管理
? 突发事件处理
连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲(之五)餐饮业营销管理
课程大纲:
? 影响商圈的因素分析
? 商圈评估
? 商圈规划
? 竞争店分析
? 促销办法规划技巧
? 促销执行要点
? 促销评核要点
? 顾客深耕管理
? 顾客开发管理
? 顾客满意经营
连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲(之六)餐饮业绩效管理
? 门店现况分析
? 企划案书写要点
? 年度经营计划目标设定
? 目标管理与进度审核
? 日常管理报表运用
? 营业报表管理
? 营业报表设计分析
? 关键指标KPI设定管理
? 成本规划及分析控管
人效产值设定与管理
授课老师:杨建新 中国酒店管理著名首席专家培训师、中国酒店管理发展研究中心高级研究员

本课程名称: 连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲

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