《金牌店长训练营》之目标与绩效管理

课程前言:
为什么有那么多人头脑很聪明，却酒店绩效平平？为何抱怨问题多，但不解决问题？为什么管理者不培养下属来减轻工作压力？为什么即便有利益引导和事业发展而员工却没有更多承担责任行为？为什么他们总是犯同样错误？为什么他们不去思考如何把工作做好？为什么我们不能完成更多工作结果？
　　酒店绩效考核是对工员在工作中所付出行为进行评估得出结果如何，来反映出一个员工的价值。一个员工表现出来行为和工作效率，企业主管对其进地考核。怎么样的考核对企业和员工来说才是合理的？达到一个双赢的效果呢？
　　　《酒店目标与绩效管理建立》，将结合酒店餐饮行业实际情况，通过实践案例。给企业的管理层一个清晰的操作方法，使管理层能制定出更适合企业的薪酬制度，解决企业中遇到的酒店绩效和工资问题，从而大大节省企业的人力成本。
课程大纲:
提高酒店竞争优势 酒店绩效考核的认知
酒店绩效中的困惑？
为什么有那么多人头脑很聪明，却酒店绩效平平；
为何抱怨问题多，但不解决问题；
为什么管理者不培养下属来减轻工作压力？
为什么即便有利益引导和事业发展而员工却没有更多承担责任行为？
为什么他们总是犯同样错误？
为什么他们不去思考如何把工作做好？
为什么我们不能完成更多工作结果？
考核遇到困难？
　　　　　雇员没机会评论他们的评分并投诉
　　　　　无评估人及被评估人培训
　　　　　无关于如何填写评定表格的书面说明
　　　　　未把评估工具建立在工作分析的基础上
　　　　　上下级间沟通不良
　　　　　评估人缺乏反馈及观察技能
　　　　　经理们不愿在评定上投入足够时间
　　　　　经理们奖励资历和忠诚而不是酒店绩效
　　　　　酒店绩效考核比较烦，比较烦！
我们的企业期望什么？
如果人们的真正努力工作提高业绩；
如果我们不是抱怨问题而上一积极解决；
如果管理者能真正关心下属的培养；
如果管理者能够与下属坦诚对话；
如果员工对自己的提高负起责任；
如果我们能够解决这些问题的话；
如果员工能够主动积极开展工作的话。
如果人们的真正努力工作提高业绩；
如果我们不是抱怨问题而上一积极解决；
如果管理者能真正关心下属的培养；
如果管理者能够与下属坦诚对话；
如果员工对自己的提高负起责任；
如果我们能够解决这些问题的话；
如果员工能够主动积极开展工作的话。
酒店绩效管理意义？
酒店绩效考核六大功能
激励士气；
人力发展；
前程规划；
意见沟通；
解决问题；
论功行赏。
酒店绩效考核好处
　　 7．酒店绩效考核中HR与直线经理的角色分工
　　 8．工作目标的形成
酒店目标和绩效考核流程
　第一步：获取对该系统的支持
管理层支持
寻求雇员投入
　第二步：选择适当的评估工具
实用性
成本
工作性质
　第三步：选择评定者
　　　对下属员工进行客观的绩效考核；
熟悉、安排并完成绩效面谈；
跟进员工绩效改善情况；
配合人力资源部、业务部完成安排的考核工作；
有学习力、创新意识、理解能力；
以身作则；
乐于助人，关心员工；
虚心向他人学习的态度；
第四步：确定评估的计划
时间（考核周期、考核工作完成时间）
地点（工作指标考核点、面谈地点）
人员（被考核者和考核人员、监督人员、指导培训人员）
方法（选择考核工具和标准）
成本（考核后的薪酬成本）
第五步：保证评估公平
管理层再评审
多方位评估
指标具体化
制度严谨
上诉系统
三、酒店常用绩效考核方法
排序法；
硬性分布法
日常行为尺度评价表法
日常行为定位等级评价法
日常行为观察量表法
关键事件法
四、酒店工资体系
　薪酬体系设计原则
　薪资结构设计要素
　绩效考核与薪酬挂钩举例
　薪酬与绩效契合
　员工薪金
　岗位描述的内容
　工作分析与岗位描述

林长青：
　　　　酒店六常管理法创始人；
　　　　从一线服务员成长起来的酒店职业经理人；
　　　　中国式酒店管理模式创办人；
　 构建和谐餐饮发展体系，为中国十三亿人民饮食健康而努力！
　 推动环保低碳型酒店经营模式，为中国酒店可持续发展而奋斗！
现任：深圳常青藤酒店管理有限公司总裁
　　　 中国（香港）教育产业集团总裁
　　　 深圳六常企业管理咨询有限公司总经理
　　　 酒店在线商学院首席顾问；*******《厨房3D管理体系》《酒店4P管理体系》《酒店6S管理体系》创始人；
　　　 2008年入围影响中国酒店业100人；
　　　*******年被评为“中国酒店业诚信建设先进人物”称号；
　　*******年荣获亚洲酒店金橄榄奖“亚洲酒店业最佳专家顾问”
　　　 中国总裁培训网高级顾问师；
　　　 亚洲十大培训师;
　　　 劳动保障部高级人力资源管理师；
　　　 全国上百家咨询管理公司特聘高级讲师和咨询师；
国内著名大学酒店和餐饮研修班（清华大学/中国人民大学/华中科技大学/澳门国际公开大学/深圳大学/浙江大学继续教育学院)特邀教授；
嗜好风格:后积薄发的风采，上善若水的气度，大智若愚的才华；寓观念于谈笑间，蕴哲理于诙谐中；
出版作品:
　　　《管理之舞》书籍
　　　《餐饮饭店六常管理》书籍
　　　《餐饮饭店优秀领班》书籍
　　　《酒店绩效管理实效》书籍
　　　《六常管理行动日志》书籍
　　　《酒店六常卓越管理DVD》
　　　《酒店服务意识与现场销售技巧DVD》
　　　《酒店绩效考核DVD》
　　　《酒店领导力DVD》
　　　《酒店成本精确化管理DVD》
　　　《酒店80、90年员工管理新思维DVD》
　　　林长青老师每年要在全国三十几个大中城市举办过100多场培训，