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培训受众:

酒店企业总经理、副总经理、采购部经理、成本控制经理；星级酒店餐饮总监、总厨、餐饮部经理；餐饮业界的名厨、精英

课程收益:

企业采购与成本控制是企业财务管理的核心，而酒店服务行业的特点更凸显其重要性与特殊性。面对市场激烈竞争的客观要求，酒店行业要生存、求发展，就必须创新经营、降低成本，来提高企业经济效益，增强企业竞争力。而现代成本观念不仅包括传统意义上的各项成本和费用，还包括由于管理疏漏或观念陈旧而造成的利润损失。如何控制采购以及最大限度地降低成本，成为酒店行业迫切关注的问题。

课程大纲:

一、饭店创新与变革的动因
■买方市场逼迫饭店创新与变革
■新经济的到来要求饭店创新与变革
■利润模式的转换引导饭店创新与变革
■体制改革促使饭店创新与变革
二、如何领导饭店创新与变革
■做好饭店战略规划
■做好饭店基础管理工作
■处理好规范化与个性化的关系
■员工成熟度与变革方案设计
■变革阻力的产生规律与消除
三、从产品经营到品牌经营的创新
■学会系统持续地打造品牌
■饭店产品创新
四、饭店绩效评价和考核的创新

培训师介绍：

注册会计师、高级会计师、教授、中国饭店餐饮行业财务管理指导委员会委员、金陵旅馆管理干部学院兼职教授、中国社会科学院研究生院兼职教授、国家旅游局统编教材《饭店财务管理》主编、《饭店会计》主编、教育部五年制高等职业教育旅游服务与管理专业系列教材《旅游企业财务管理》主编、教育部“十一五”规划教材（高职高专）《饭店财务管理》主编，曾先后担任南京金陵饭店财务总监、南京中心大酒店常务副总兼总会计师、江苏钟山宾馆集团执行总经理

本课程名称： 领导饭店创新与变革

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