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酒店精细化管理

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万里长城是一块砖一块砖砌上去的,浩瀚大海是涓涓细流汇聚而成,管理也一样,只有扑下身子抓小事,日常事务反复抓,做到量化、注重细节,才能使我们工作的各个环节做到有效控制,使管理力求完美。2008年底的金融危机使我国许多酒店与餐饮企业陷于难于自拔的境地。然而在这样的大背景下,仍有许多星级酒店依然是“车水马龙,火爆异常”。究其原因中最关键的一点,那就是精细化管理的成功开展。中国有句古话“千里之堤毁于蚁穴”,的确,一家受到顾客青睐、忠诚的酒店,正是“精细化”管理的真实写照。本课程主要围绕精细化管理展开,结合讲师多年星级酒店实战经验,带领酒店管理者去探寻酒店精细化管理的奥秘所在。

课程大纲:

课程大纲:
第一讲:何为管理
1、从不同优秀企业家探寻管理的内涵
2、目前酒店管理的现状分析
3、酒店管理应从“粗放式”向“精细化”转变
A客人为什么不来了――对“细节的关注度不够”
B 利润去哪了?――木桶箍原理
C 员工,我们永远的内部顾客
4、酒店基层管理者的角色认知――管理者是做什么的
计划者
组织者
领导者
监督者
……
第二讲:“精细化管理”决定酒店成败
1、认识酒店精细化管理
酒店最常忽视的管理问题及管理细节
迎宾
客房
第一讲:何为管理
1、从不同优秀企业家探寻管理的内涵
2、目前酒店管理的现状分析
3、酒店管理应从“粗放式”向“精细化”转变
A客人为什么不来了――对“细节的关注度不够”
B 利润去哪了?――木桶箍原理
C 员工,我们永远的内部顾客
4、酒店基层管理者的角色认知――管理者是做什么的
计划者
组织者
领导者
监督者
……
第二讲:“精细化管理”决定酒店成败
1、认识酒店精细化管理
酒店最常忽视的管理问题及管理细节
迎宾
客房
康乐
……
2、酒店为什么要精细化管理
1)满足目标客人追求“难忘的经历”的需求
2)满意度公式――酒店永远无终解的方程式
3)实行精细化管理是酒店企业发展的需要
4)酒店员工事业发展的需要
3、酒店精细化管理的四句话
99+1=0 100―1=0
……

第三讲:打造酒店“精细化管理”的模式
1、酒店组织结构决定结果
A 贵酒店的组织结构合理吗?
B 将合适的人放在合适的工作岗位上――执行力的体现
C 酒店管理的程序化和表格化
D 管理不仅体现在流程上,更重要体现在环节的深层次挖掘
2、实行精细化管理的三大转变
3、精细化管理的五大环节
4、心态决定一切-----“你就是船长”
1)触目惊心:无处不在的打工心态
2)苦果自食:打工心态
3)枝头傲立:做岗位的主人
4) 怎么做主人翁
第四讲:酒店如何做好精细化管理(一)
1、在思维上高度树立管理精细化的意识
2、在流程上体现精细化管理的思想
3、在培训上狠抓管理的精细化教育
A酒店应实行技能新
B 辅导员制度
C 培训员工要注重量化过程
4、在督导中落实精细化管理标准
A 沟通――督导的桥梁
B 紧盯最有效
C 在督导中辅导与激励员工
第五讲:酒店如何做好精细化管理(二)
1、营造酒店精细化管理的整体氛围
2、重视和促进骨干员工的个人职业生涯发展
A员工为什么跟你工作
B 重视对核心员工的管理
C 管理者要员工看到希望
3、提高管理人员精细化管理的综合能力
第六讲:如何做好酒店服务精细化管理
1、服务应“自动自发”
2、观察力是做好精细化服务的根本
3、没有做不到,只有想不到
4、多走一步
5、服务流程与标准的精细化
6、个性化服务体现精细化

本课程名称: 酒店精细化管理

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