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餐饮连锁企业储备店长培训

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培训受众:

储备店长、区域店长、值班经理、新任店长、及其它管理部门和相关人员

课程收益:

掌握门店管理者应具备的管理能力,及专业管理技巧
系统掌握店长日常管理实务,全面了解餐饮行业门店管理细则与规范
了解门店管理中的实用管理工具,并熟练应用在日常管理工作中
使学员开拓视野,向职业化、专业化的企业标杆学习成功经验
通过视频、图片、案例分析、情景演练等形式,使学员沉浸式学习、快乐中成长
增强服务意识,全方位提升客户满意度
学习餐饮现场管理能力,能够维持公司服务品质并在第一时间有效处理客户抱怨
熟练掌握如何设定清晰目标的方法,为制定计划与最终结果的实现打下扎实的基础
熟练运用《计划分析工作表》制定可执行的有效计划
在讲师的带领下,结合自身的实际情况,设定目标并制定计划
获得讲师现场的教练式辅导,真正快速地掌握可执行的计划与控制的有效方法

课程大纲:

新店易开,店长难求
――餐饮连锁企业储备店长培训
课程大纲:
第一天

一、上班那点事儿
工作是什么?
为谁工作
二、排班
排班的五大工具
五大工具的运用
如何做好人力成本控制
排班常见问题解决方法
三、6S
整理、整顿、清扫、清洁、素养(习惯)、安全
四、订货
合理库存的控制
合理的损耗控制
影响订货量的要素
订货五步骤
仓库管理
五、设备
设备保养管理
设备清洁管理
设备检修流程
六、卫生
清洁设备管理
清洁标准的制定
清洁计划的安排
七、值班动线
值班动线的重要性
忙而不乱,井井有条
八、现场管理
自身行为背后的意义
现场管理的三个重点
三大重点的使用
如何做好巡场工作
第一时间有效处理客户抱怨


第二天
一、可执行的计划与控制概述
在这一单元,学员将了解到:
企业执行力弱的关键原因是什么?
做出可执行计划的前提是什么?通过什么方式,才能使计划具有可操作性?
计划有效执行的保障因素是什么?有什么方式能避免做无用功的现象?
在计划、执行与控制中,分别需要注意哪些问题,才能使整个系统得以正常实施?

二、计划与控制的前提:设定清晰的目标
在这一单元,学员将了解到:
在未来的3-6个月内,我的工作目标是什么?我是怎么会想到要去制定这样一个目标的呢?
这个目标是清晰的吗?什么样的目标才是清晰的呢?
这个目标会在什么时候实现?我是怎么会想到要在这个时候实现这个目标的呢?
我会用什么样的方法实现这个目标?有没有更好的方法呢?
要实现这个目标,我需要哪些人员?为什么?
要实现这个目标,我还需要什么?哪一个是我最需要的?如何获得呢?

三、如何制定有效的计划――基础篇
在这一单元,学员将了解到:
基础性计划分析的适用场合是什么?
快速计划分析的步骤是什么?每个步骤的关键点是什么?
什么是预防性措施?什么是后备措施?两者分别适用与什么情况?
案例分析:餐厅重建计划

四、如何制定有效的计划――专业篇
在这一单元,学员将了解到:
基础性计划分析与结构性计划分析的关系与区别是什么?
我们的目标明确了吗?我们的现状清楚了吗?有效的计划应该是由谁来制定?
要实现目标的行动步骤是什么?这是最有效的吗?其中的关键步骤是什么?分别是谁来负责呢?
在每个关键步骤中的潜在问题或机会是什么?产生的可能原因是什么?
我的预防性措施是什么?应急性措施是什么?利用性措施是什么?促进性措施是什么?
我的预警系统是什么?如何调整我的计划?
案例分析:洛得餐馆
计划制定实战演练:布莱恩的考验

五、计划执行中的管理控制
在这一单元,学员将了解到:
如何选择正确的人进行计划的执行?不同类型的人选在执行计划过程中,管理者应采取什么的方式来面对,才能达到最佳的效果?
如何面对计划执行过程中的变化?
什么情况下,需要对计划进行调整?什么情况下,不需要调整?
计划执行过程中,可能出现的潜在风险是什么?管理者应如何处理?
如何对计划执行的过程与结果进行评估?
计划完成后,还需要做些什么?

培训师介绍:

 
成功店长系列课程,前厅现场管理,客户服务的技巧,客户抱怨处理与大客户管理,课程结束后,都能够帮助学习者建立正确的服务意识,提高公司的服务品质,并擅长于量身定制”客户服务理念”相关的课程,餐饮连锁企业培训体系实务规划。

本课程名称: 餐饮连锁企业储备店长培训

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