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课程大纲:

课程概述
ISO 22000即 Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理体系）。ISO 22000于2005年9月1日正式发布。这是一个新的国际标准，旨在保证全球的安全食品供应。我国于2006年6月1日发布《GB/T 22000-2006 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》，正式将ISO 22000:2005标准转化为中国国家标准。
随着经济全球化的发展，生产、制造、操作和供应食品的组织逐渐认识到，顾客越来越希望这些组织具备和提供足够的证据证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。然而，由于各国标准不一致，使顾客的要求难以满足，因此，有必要协调各国标准使之上升到国际标准。同时，一个统一的国际性标准和国际间通用的管理体系认证方式，将对突破技术壁垒起到积极作用。 ISO 22000:2005《食物安全管理系统-对整个食品供应链中组织的要求》的出台可以作为技术性标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。这一标准可以单独用于认证、内审或合同评审，也可与其他管理体系，如ISO 9001：2000组合实施。

课程大纲
* 食品安全管理体系的介绍
* 食品安全要素
* ISO 22000标准条款讲解
* 食品安全危害识别和控制措施
* 危害分析的预备步骤
危害分析
* 操作性前提方案和HACCP方案的建立
* 食品安全管理体系的过程方法
* 认可，认证，和审核员能力
* 现场审核
* 审核技巧
* 审核报告的跟进
* 不符合项判定
* 笔试
* 课程评估和小结

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