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青岛达丰咖啡、调酒、西点学校西点师培训班

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  • 开课时间:2007年12月20日 09:00 周四 查找最新
  • 结束时间:2007年12月20日 17:00 周四
  • 课程时长:0小时
  • 招生进展:
  • 开课地点:青岛市
  • 授课讲师: 待定
  • 课程编号:24877
  • 课程分类:职业素养
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培训受众:

西点爱好者  从业人员  创业者等

课程收益:

西点概论,烘焙的计量,面团的搅拌,烘焙,制熟的判断,西点实际操作近50种花样,面包面团的制作,各种花式面包的制作,土司面包的制
作,法式面包、丹麦面包的制作,皮萨制作等。生日蛋糕的基础,蛋糕坯的制作,蛋糕的装饰手法,各种花边花型的练习,月饼的制作等。

课程大纲:

蛋糕类:
清蛋糕瑞士卷枣沙蛋糕
香蕉蛋糕戚风蛋糕虎皮蛋糕
蜜豆蛋糕纸包蛋糕甜筒蛋卷
香麻蛋糕夹黄金皮蛋糕肉松蛋糕卷
瑞士纹身卷巧克力蛋糕卷
黄油纸杯蛋糕葱花火腿蛋卷
点心类:
椰蓉球黄金箭香妃酥
蛋黄酥鸭尾酥娃娃糕
豪客薄饼巧克力棒巧克力瓦片
巧克力魔球港式老婆饼芝麻手指饼干
泡芙类:
奶油泡芙芝麻泡芙花篮泡芙
菠萝皮泡芙什锦水果泡芙
蛋塔类:
鸡蛋塔水果塔椰丝塔
巧克力塔葡式蛋塔
起酥类:
蝴蝶酥三角酥饼椰蓉酥夹
水晶起酥奶油起酥卷蓝莓千层酥
扭纹糖皮起酥
曲奇类:
奶油曲奇长条曲奇车轮曲奇
巧克力曲奇
甜面包类:
酥粒面包花朵面包
盘花面包椰蓉面包
毛毛虫肉松面包
领结红豆面包葡萄条面包
菠萝皮面包香酥蓝莓面包
土司类:
带盖土司黄金土司
全麦土司三峰土司
葡萄干土司辫子小土司
法式面包类:
法国面包棒墨西哥面包
酥皮面包丹麦起酥面包
生日蛋糕的基础
鲜奶油的打发
蛋糕坯的制作
蛋糕抹坯的练习
蛋糕装饰的种类
蛋糕装饰的一般用料
蛋糕的装饰手法
各种花边花型的练习
艺术文字练习
蛋糕装饰的布局
蛋糕装饰的色彩调配等
1、月饼的制作
广式月饼苏式月饼
京式月饼潮式月饼
丰原月饼
2、制作练习
豆沙月饼枣泥月饼
栗蓉月饼绿茶月饼
凤梨月饼哈密瓜月饼

本课程名称: 青岛达丰咖啡、调酒、西点学校西点师培训班

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