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青岛西点培训学校

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  • 开课时间:2008年12月15日 09:30 周一 查找最新
  • 结束时间:2009年01月30日 16:30 周五
  • 课程时长:175小时
  • 招生进展:
  • 开课地点:青岛市
  • 授课讲师: 待定
  • 课程编号:26669
  • 课程分类:职业素养
  •  
  • 收藏 人气:2219
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培训受众:

西点爱好者 西点从业人员 创业者 下岗人员等

课程收益:

学习制作各种西点

课程大纲:

综合班简介

蛋糕类:
清蛋糕 瑞士卷 枣沙蛋糕
香蕉蛋糕 戚风蛋糕 虎皮蛋糕
蜜豆蛋糕 纸包蛋糕 甜筒蛋卷
香麻蛋糕夹 黄金皮蛋糕 肉松蛋糕卷
瑞士纹身卷 巧克力蛋糕卷
黄油纸杯蛋糕 葱花火腿蛋卷
点心类:
椰蓉球 黄金箭 香妃酥
蛋黄酥 鸭尾酥 娃娃糕
豪客薄饼 巧克力棒 巧克力瓦片
巧克力魔球 港式老婆饼 芝麻手指饼干
泡芙类:
奶油泡芙 芝麻泡芙 花篮泡芙
菠萝皮泡芙 什锦水果泡芙
蛋塔类:
鸡蛋塔 水果塔 椰丝塔
巧克力塔 葡式蛋塔
起酥类:
蝴蝶酥 三角酥饼 椰蓉酥夹
水晶起酥 奶油起酥卷 蓝莓千层酥
扭纹糖皮起酥
曲奇类:
奶油曲奇 长条曲奇 车轮曲奇
巧克力曲奇

甜面包类:
酥粒面包 花朵面包
盘花面包 椰蓉面包
毛毛虫 肉松面包
领结红豆面包 葡萄条面包
菠萝皮面包 香酥蓝莓面包

土司类:
带盖土司 黄金土司
全麦土司 三峰土司
葡萄干土司 辫子小土司

法式面包类:
法国面包棒 墨西哥面包
酥皮面包 丹麦起酥面包

生日蛋糕的基础
鲜奶油的打发
蛋糕坯的制作
蛋糕抹坯的练习
蛋糕装饰的种类
蛋糕装饰的一般用料
蛋糕的装饰手法
各种花边花型的练习
艺术文字练习
蛋糕装饰的布局
蛋糕装饰的色彩调配等

1、月饼的制作
广式月饼 苏式月饼
京式月饼 潮式月饼
丰原月饼

2、制作练习
豆沙月饼 枣泥月饼
栗蓉月饼 绿茶月饼
凤梨月饼 哈密瓜月饼

西点概论,烘焙的计量,面团的搅拌,烘焙,制熟的判断,西点实际操作近50种花样,面包面团的制作,各种花式面包的制作,土司面包的制作,法式面包、丹麦面包的制作,皮萨制作等。生日蛋糕的基础,蛋糕坯的制作,蛋糕的装饰手法,各种花边花型的练习,月饼的制作等。

培训师介绍:

 
姜培宏女士 高级西点面点师讲师专职讲师

姜老师有30多年的丰富经验。掌有多年失传的经典配方及现新研发的多类西点品种,其培养的学生遍及大江南北。对生日蛋糕、面包烘烤、新潮月饼及西点的制作有其独到的见解。

1972年―1996年在生活林糕点担任西点高级技师,新品开发部主管。

1996年―1998年在邮电宾馆担任西式面点部门主管。在青岛三日食品厂担任技术顾问,新品研究执行教授。

2000年―2005年 在青岛三日食品厂担任技术顾问,新品研究执行教授。

本课程名称: 青岛西点培训学校

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