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青岛咖啡师、调酒师、西点师糕点制作

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  • 开课时间:2008年04月10日 09:00 周四 已结束
  • 结束时间:2008年04月10日 17:00 周四
  • 课程时长:0小时
  • 招生进展:
  • 开课地点:
  • 授课讲师: 待定
  • 课程编号:27074
  • 课程分类:拓展/其它
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课程大纲:

课程简介:
 西点概论,烘焙的计量,面团的搅拌,烘焙,制熟的判断,西点实际操作近50种花样,面包面团的制作,各种花式面包的制作,土司面包的制作,法式面包、丹麦面包的制作,皮萨制作等。生日蛋糕的基础,蛋糕坯的制作,蛋糕的装饰手法,各种花边花型的练习,月饼的制作等。
蛋糕类:
 清蛋糕  瑞士卷  枣沙蛋糕
 香蕉蛋糕  戚风蛋糕  虎皮蛋糕
 蜜豆蛋糕  纸包蛋糕  甜筒蛋卷
 香麻蛋糕夹  黄金皮蛋糕  肉松蛋糕卷
 瑞士纹身卷  巧克力蛋糕卷
 黄油纸杯蛋糕  葱花火腿蛋卷
         点心类:
 椰蓉球  黄金箭  香妃酥
 蛋黄酥  鸭尾酥  娃娃糕
 豪客薄饼  巧克力棒  巧克力瓦片
 巧克力魔球  港式老婆饼  芝麻手指饼干
         泡芙类:
 奶油泡芙  芝麻泡芙  花篮泡芙
 菠萝皮泡芙  什锦水果泡芙
         蛋塔类:
 鸡蛋塔  水果塔  椰丝塔
 巧克力塔  葡式蛋塔
         起酥类:
 蝴蝶酥  三角酥饼  椰蓉酥夹
 水晶起酥  奶油起酥卷  蓝莓千层酥
 扭纹糖皮起酥
         曲奇类:
 奶油曲奇  长条曲奇  车轮曲奇
 巧克力曲奇
 甜面包类: 
 酥粒面包  花朵面包 
 盘花面包  椰蓉面包 
 毛毛虫  肉松面包 
 领结红豆面包  葡萄条面包 
 菠萝皮面包  香酥蓝莓面包 
土司类: 
 带盖土司  黄金土司 
 全麦土司  三峰土司 
 葡萄干土司  辫子小土司 
法式面包类: 
 法国面包棒  墨西哥面包 
 酥皮面包  丹麦起酥面包 
  生日蛋糕的基础 
   鲜奶油的打发 
   蛋糕坯的制作 
   蛋糕抹坯的练习 
   蛋糕装饰的种类 
   蛋糕装饰的一般用料 
   蛋糕的装饰手法 
   各种花边花型的练习 
   艺术文字练习 
   蛋糕装饰的布局 
   蛋糕装饰的色彩调配等 
 1、月饼的制作 
 广式月饼  苏式月饼 
 京式月饼  潮式月饼 
 丰原月饼 
2、制作练习 
 豆沙月饼  枣泥月饼 
 栗蓉月饼  绿茶月饼 
 凤梨月饼  哈密瓜月饼

适合:西点爱好者  西点从业人员  创业者 下岗人员等

本课程名称: 青岛咖啡师、调酒师、西点师糕点制作

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