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技能培训

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  • 开课时间:2007年12月29日 09:00 周六 查找最新
  • 结束时间:2007年12月29日 17:00 周六
  • 课程时长:0小时
  • 招生进展:
  • 开课地点:
  • 授课讲师: 待定
  • 课程编号:27380
  • 课程分类:职业素养
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课程大纲:

王牌专业介绍 
招生对象:初中及初中以上文化程度者,有志于系统、全面、深入、专业学习烹饪技艺 的社会各界人士 
 培养目标:通过组织教学,使学生掌握烹饪基础知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工,熟练掌握各种烹调技法,了解专业理论知识,精通八大菜系名菜、名点制作,熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。 
 学      制:一年 
 学习内容 认证项目 学费   
 1、理论部分:分阶段系统讲授《中国烹饪概论》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《川菜知识》、《粤菜知识》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》
 2、实操部分:
 入厨基本功:由实操教师演示20多种刀法,30多种花刀,10余种颠勺及装盘技术。 
 热菜部分:南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋补药膳总计达400多道。代表菜有:葱烧海参、兰花鲍鱼、蟹粉狮子头、东坡肉、水煮鱼、香辣蟹、豉汁盘龙鳝、四味三文鱼、霸王别姬、脆皮乳鸽、日式刺身等。 
 食品雕刻:传授大型泡沫雕,展台设计,系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等30余种。 
 艺术拼盘:主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘20多个品种,如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等20余种。
 糕点部分:中式面点、西式糕点的部分内容
 综合学习部分:主要传授整鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、四川泡菜、酱卤烧腊、北京烤鸭、 国家劳动部职业资格证书
 武汉理工大学后勤集团培训中心结业证书 3800元    
 学员学完全部课程,经考试合格,并取得相应的专业资格证书可胜任各大、中、小型企事业单位、工厂、酒楼、宾馆、学校、星级酒店、大型连锁餐饮企业等工作。

适合:初中及初中以上文化程度者,有志于系统、全面、深入、专业学习白案面点 的社会各界人士

本课程名称: 技能培训

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