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中式烹调

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  • 开课时间:2009年06月04日 09:00 周四 查找最新
  • 结束时间:2009年09月29日 16:15 周二
  • 课程时长:8小时
  • 招生进展:
  • 开课地点:上海市
  • 授课讲师: 叶老师
  • 课程编号:64289
  • 课程分类:职业素养
  •  
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培训受众:

逐步培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理能力的复合型人才。

课程收益:

以培养中高厨师长,大厨为目标。学习烹饪原料知识,原料加工知识,刀工刀法深造、厨房卫生与安全,烹调全套技法、味型调制、勺工强化、制汤、调配复合油脂、调酱

课程大纲:

通过系统培训学习
1、使学生掌握烹饪基础知识
2、了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工
3、熟练掌握各种菜品烹调技法
4、了解专业理论知识
5、精通八大菜系名菜、名点制作
6、熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识
逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理能力的复合型人才。

培训师介绍:

 
授课老师:叶老师 使学生掌握烹饪基础知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工,熟练掌握各种菜品烹调技法,了解专业理论知识

本课程名称: 中式烹调

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