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高级南北派西瓜雕、泰式西瓜花专业修班

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  • 开课时间:2009年06月23日 09:00 周二 查找最新
  • 结束时间:2015年06月19日 17:00 周五
  • 课程时长:12小时
  • 招生进展:
  • 开课地点:北京市
  • 授课讲师: 赵老师
  • 课程编号:65561
  • 课程分类:职业素养
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培训受众:

食品雕刻爱好者 待业青年 初高中毕业生 想在北京工作的人士

课程收益:

推荐就业 包教包会

课程大纲:

内容:瓜盅(浮雕式、半镂空式)瓜灯(花临式、舟式、塔式)五角 圆口, 叶瓣.瓜花等技法造型.还推出最新泰式瓜雕技法.瓜雕选料保管、刀具和刀法等内容.
材料有西瓜.冬瓜、南瓜、牛褪瓜、萝卜,依丽莎白瓜等.瓜雕在各种的菜肴中和整个席面上占有相当重要的位置 。通过学习能更好的掌握瓜雕的技术、及瓜的盘式。

培训师介绍:

 
赵惠源大师的龙充满霸气,阳刚雄健,昂扬激奋,融入了时代信息,给“中国龙”注入了神韵和意境,势不可当。其手法与众不同,一看便知,他的龙大气磅薄,威风凛凛,气势慑人。《时代烹饪》发表他的作品时,称之为“鬼斧神工,精品天成”,2000年至此2001年,北京电视大型油雕“中华魂”,在全国第四届烹饪大赛上,连续5天,他表演了10场特技食雕,“中华龙”博得全场阵阵掌声。他就是“龙王”赵惠源,在食雕界大名鼎鼎.赵惠源大师出生在艺术之家,在画家父亲的培养下9岁就开始学绘画。小学毕业后考入音美专科学校,学习美术专业。18岁毕业,做了美术教师,84年在大学美术系又学习了西洋油画和雕塑,大学毕业分配到北京龙都宾馆搞美术设计工作,后来在北京友谊宾馆,又进修了食品雕刻与冷荤拼盘,从此就开始从事烹饪食艺教育事业,先后编写了多部专业著作及教学大纲,在教学大纲里编入了花、鸟、鱼、虫、龙、凤、人物整雕等品种。在长期实践中,赵大师发现传统食品雕刻工具使用起来,不够灵活,刻出的作品也不够逼真,于是他创造用平面直刀尖代笔刻画,然后再去废料。在他手里尖刀就如画笔任意所之。就这样逐渐形成了 “一把刀”的独特运刀手法及技巧,创作出大虾、宝塔、龟、龙等。一件件有自己独特风格自创一派的“赵派”食雕技法.

本课程名称: 高级南北派西瓜雕、泰式西瓜花专业修班

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