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培训受众:

食品雕刻爱好者待业青年初高中毕业生想在北京工作的人士

课程收益:

推荐就业包教包会

课程大纲:

内容：瓜盅（浮雕式、半镂空式）瓜灯（花临式、舟式、塔式）五角圆口, 叶瓣.瓜花等技法造型.还推出最新泰式瓜雕技法.瓜雕选料保管、刀具和刀法等内容.
材料有西瓜.冬瓜、南瓜、牛褪瓜、萝卜,依丽莎白瓜等.瓜雕在各种的菜肴中和整个席面上占有相当重要的位置。通过学习能更好的掌握瓜雕的技术、及瓜的盘式。

培训师介绍：

赵惠源大师的龙充满霸气，阳刚雄健，昂扬激奋，融入了时代信息，给“中国龙”注入了神韵和意境，势不可当。其手法与众不同，一看便知，他的龙大气磅薄，威风凛凛，气势慑人。《时代烹饪》发表他的作品时，称之为“鬼斧神工，精品天成”，2000年至此2001年，北京电视大型油雕“中华魂”，在全国第四届烹饪大赛上，连续5天，他表演了10场特技食雕，“中华龙”博得全场阵阵掌声。他就是“龙王”赵惠源，在食雕界大名鼎鼎.赵惠源大师出生在艺术之家，在画家父亲的培养下9岁就开始学绘画。小学毕业后考入音美专科学校，学习美术专业。18岁毕业，做了美术教师，84年在大学美术系又学习了西洋油画和雕塑，大学毕业分配到北京龙都宾馆搞美术设计工作，后来在北京友谊宾馆，又进修了食品雕刻与冷荤拼盘，从此就开始从事烹饪食艺教育事业，先后编写了多部专业著作及教学大纲，在教学大纲里编入了花、鸟、鱼、虫、龙、凤、人物整雕等品种。在长期实践中，赵大师发现传统食品雕刻工具使用起来，不够灵活,刻出的作品也不够逼真，于是他创造用平面直刀尖代笔刻画，然后再去废料。在他手里尖刀就如画笔任意所之。就这样逐渐形成了 “一把刀”的独特运刀手法及技巧，创作出大虾、宝塔、龟、龙等。一件件有自己独特风格自创一派的“赵派”食雕技法.

高级南北派西瓜雕、泰式西瓜花专业修班

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