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打造餐饮美食的CI团队

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培训受众:

餐饮企业一线服务员、领班、部长、经理、店长、餐饮企业投资者、高级管理者。

课程收益:

打造一支极具竞争力的餐饮团队!

课程大纲:

一个菜细分一个市场;一个团队创造一个市场;像经营企业一样经营团队

一个餐饮企业要想在激烈的市场竞争中突围,除了菜肴的品性要极具色、香、味、型、意、养六重功力外,关键是要建设、经营和管理一支极具侵略性的职业团队。
从垂直的资本决策团队、总经理高层管理团队、经理中层执行团队、基层服务团队,到水平的前厅服务团队、厨政团队、营销策划团队、菜品研发顾问团队等等。要像经营企业一样经营和管理这些团队,为团队设计团队理念、团队精神、团队文化、团队价值、团队责任等等来舞动企业的生命,让企业的生态长期处于高度平衡的活性状态。

【MI团队】(1600元/人/2天)

一、让员工在餐饮企业实现人生价值
(一)因果关系 (六)换位思考 (十一)自信
(二)有追求 (七)责任 (十二)谦虚
(三)善于学习 (八)双赢 (十三)变化
(四)专一性 (九)分清主次 (十四)坚持
(五)管理就是服务 (十)感恩

二、心态决定一切让员工快乐工作
(一)心态决定你是否愉悦 (二)心态决定你的工作态度
(三)心态决定你的技术发挥 (四)心态决定你的学习与提高
(五)心态决定你与公司、与别人的关系 (六)心态决定你的收入的多少
(七)心态决定你的健康 (八)心态决定你的生活
(九)心态决定你的生命

三、塑造领导力培养餐饮核心团队
(一)餐饮领导者应该具备的心理素质 (二)从企业的发展愿景与使命出发
(三)如何在餐饮企业内部营造影响力 (四)分清主次,轻松管理
(五)解决问题与决策的原则 (六)核心团队的磁力――共享报酬
(七)领导力的延伸――授权 (八)领导者的沟通能力

【BI团队】(3600元/人/4天)
一、无可挑剔餐饮服务质量零缺陷
(一)餐饮标准服务礼仪规范 (二)应注意的点菜及上菜细节
(三)1秒响应的服务效率 (四)挖掘客户的潜在需求
(五)餐饮五常管理法 (六)客户投诉及意外事故处理

二、“100-1=0”细节决定成败
(一)天下大事,必做于细 (二)管理优势在细节管理
(三)凡事无小事,简单不等于容易 (四)百分之一的错误会带来百分之百的失败
(五)用心才能看得见的细节 (六)餐饮微利化时代的精细化管理

三、高效和谐的餐饮团队
(一)一个团队的职责 (二)前厅与后厨如何沟通协调
(三)没有他们只有我们 (四)即时补位
(五)首问责任制 (六)制定客户服务的各种应急预案

四、餐饮特色的人力资源管理
1、餐饮企业人力资源规划
2、合理餐饮岗位设计与绩效评估
3、餐饮企业如何留住有用人才
4、如何做好员工激励管理与规划
5、餐饮劳动合同法律法规解读

培训师介绍:

 
具有20年的酒店管理工作经验,历任锦江国际酒店等世界500强酒店集团人力资源总监等高端管理职位。涉及酒店营销、餐饮管理、质检、人力资源管理,具有15年酒店人力资源管理经验,有丰富的酒店筹建、星级评定及ISO9002认证、主题酒店创立等实战经验,熟悉HR及培训体系建设与运作。
高级旅游管理经济师,硕士学位,曾成功运作任职的酒店获国内首家酒店ISO9002质量认证,成功筹建及运作锦江集团在华南的准五星旗舰店,并为中兴通讯、大鹏证券、深圳钟表协会、盐田区劳动局辖区内京基喜来登、深航集团等酒店进行企业内训,洙洲工业大学名誉高级讲师。

本课程名称: 打造餐饮美食的CI团队

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