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课程收益:

1、培训阶段4大工具
调研动员支持工具、督察强化支持工具、结果激励支持工具、薪金激励支持工具
2、运用阶段 4大工具
整体配合支持工具、周期复查支持工具、顾客反馈支持工具、执行汇报支持工具
3、巩固阶段 2大工具
长效巩固支持工具、战略人才支持工具

课程大纲:

　酒店餐饮管理者的思考：企业管理是什么?我为企业成长发展承担什么职能、发挥什么价值?我的管理行为是否合理高效?我的职业能力水平如何、哪些能力需要重点提升?

　　第一章酒店餐饮管理基础理论

　　一、酒店餐饮现状

　　二、阳光管理基础知识

　　三、阳光管理者的基本要求

　　四、阳光管理的5大职能

　　五、管理者容易犯的管理错误

　　六、阳光管理的4大层次

　　七、阳光管理7大决定性原则

　　八、阳光管理变革创新策略

　　九、企业组织变革的6大步骤

　　

第二章酒店餐饮管理体系的建立

　　一、企业不同阶段决定管理者努力方向与目标：初期/成长期/成熟期/二次创业(衰退期)

　　二、影响企业发展的八大要素：领袖、管理、人才、市场、技术、资金、质量、品牌

　　三、酒店餐饮管理体系设计与运行的两大原理

　　四、酒店餐饮管理制度体系内容

　　五、酒店餐饮管理体系的升级

　　六、酒店餐饮管理的协作与分工

　　
　　第三章酒店餐饮现代管理实务(本章内容根据实际培训需求选择培训)

　　一、前厅管理

　　二、客房管理

　　三、餐饮管理

　　四、营运保障管理

　　五、酒店餐饮人力资源管理

　六、酒店餐饮信息化管理

　　七、酒店餐饮营销管理

　　八、酒店餐饮服务质量管理

　　九、酒店餐饮的成本管理

　　十、绿色酒店管理

　
　　第四章酒店餐饮日常运营管理

　　一、管理者日常管理工作内容

　　二、目标计划管理

　　三、组织管理

　　四、工作流程管理

　　五、物品规范化管理

　　六、经营数字化管理

　　　　　
第五章阳光团队建设

　　一、团队的4个条件：1、自主性;2、思考性;3、合作性;4、凝聚性

　　二、构成团队的5大要素：目标一致、价值观相同、能力互补、人才组合、执行力强

　　三、团队发展的阶段：1、成立期;2、动荡期; 3、稳定期;4、高产期;5、调整期

　　四、老化团队常用突破口：1、做思想工作;2、换人;3、学习先进管理方法;4、使用"空降兵";5、改变团队绩效规则

　　五、团队氛围建设

　　六、团队管理

　　七、员工培育(传帮带)

　　八、员工激励

　　九、授权管理

　　十、团队沟通
　
　　十一、团队协作

　
　　第六章酒店餐饮执行力打造

培训师介绍：

孙红伟：酒店管理委员会智通汇博高级讲师，阳光培训体系创始人，央视网知识经济栏目客座讲师。曾先后就职于北京空港金航国际商务酒店执行总监、北京京都乐苑餐饮部总监、哈尔滨九号公馆商务公馆总经理、武汉水上明珠国际俱乐部餐饮部总经理、武汉市艳阳天餐饮旅店集团总经理、武汉市海滨城度假村总经理、华天大酒店(五星) 餐饮部执行经理。从事酒店行业16年。擅长电气化、心智拓展、激励教学;融合故事、游戏、案例等等，寓教于乐;一切围绕经营服务目标，以实际运用为出发点，深入浅出，系统全面，简洁高效。

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