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南京欧索初级西点师培训

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培训受众:

1、对西式面点制作有浓厚兴趣的人

2、欲经营西点店的从业人员或创业者

课程收益:

1、至少3种饼干制作(黄油曲奇、蔓越莓饼干、彩虹曲奇)
2、至少3种果冻的制作(水果果冻、巧克力乳冻、奶油胶冻)
3、至少8种蛋糕的制作技巧(北海道戚风、海绵蛋糕、抹茶慕斯蛋糕、榴莲千层、玛芬、黑森林蛋糕、轻乳酪蛋糕、巧克力布朗尼)
4、至少3种面包的制作(全麦吐司、花式面包、瑞士卷)
5、优秀学员赠送:坚果塔、泡芙等西式面点的制作方法
6、熟悉原料的采购与鉴别
7、掌握西点、茶点的搭配与营养
8、熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和店面设计知识

培训颁发证书:

国家五级西点师证书

课程大纲:

1、食品卫生和营养学基础知识
2、西式面点主要原料知识
3、常用设备、工具安全使用方法
4、西点辅助及添加原料,凝固剂的种类、性能
5、面包的发酵原理、制作工艺及烘烤要求
6、蛋糕的蓬松原理
7、搅拌机的使用方法
8、蛋糕的艺术装饰造型,制作蛋糕模具的种类和用途
9、西点的具体制作技巧
10、西点成本核算等等

本课程名称: 南京欧索初级西点师培训

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