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课程收益:

熟悉ISO 22000标准的要求及在食品企业中的实际应用；
了解ISO 22000标准和ISO 9001/HACCP等标准的异同点；
理解ISO 22000：2005审核及注册过程，了解如何准备、执行和完成审核；
掌握内审员必备的知识和技巧－会编检查表，会审，会记，会开不符合报告。

课程大纲:

一、标准基础知识
1.食品安全风险与危害的概念及关系
2.食品安全的现状与将来
3.ISO22000产生的背景与要求
4.ISO22000与ISO9000/HACCP等的关系
5.ISO22000对企业今后的影响

二、ISO 22000标准条文介绍
1.食品安全管理体系
2.管理职责
3.资源管理
4.安全产品的策划和实现
5.食品安全管理体系的确认、验证和改进
6.ISO 22000与 ISO 9001及HACCP的异同点

三、审核技巧
1.审核的基本概念
a.有关审核的14个定义
b.有关审核的2项原则
c.案例：事实还是推理

四、审核的分类
a.按审核对象分
b.按审核方分
c.按审核范围分

五、管理体系审核的一般步骤
a.第一方审核
b.第二方审核
c.第三方审核

六、内部审核策划
a.年度审核计划及审核实施计划
--审核计划编制窍门
b.建立审核小组
c.编制检查表
--检查表编制窍门
d.资料准备
e.审核通知

七、内部审核实施
1.首次会议
2.现场审核
3.审核证据收集
4.审核技巧
--聆听、验证、观察、时间管理
--典型情况应对技巧
--抽样技巧
--现场审核控制
5.审核记录
5.2.4审核小窍门
5.2.5成功审核的要点
5.3 不合格项报告
5.4审核组会议
5.5末次会议
6.内部审核报告
报告内容
审核过程描述
内部审核结论
7.跟踪审核
8.内审员
审核组长审核员任务
审核员资格

八、案例分析
1.审核实施计划
2.检查表编制
3.首次会议
4.审核实施
5.审核记录
6.不符合项描述
7.纠正措施和跟踪验证

九、考试（2H）

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