酒店餐饮部头砧岗位说明书

编号：110157

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岗位说明书岗位名称头砧岗位编号所在部门餐饮厨房岗位定员1人直接上级厨师长工资等级7级直接下级二砧、三砧薪酬类型结构工资制所辖人员3人岗位分析日期2002．11．22工作综述带领本组员工接风味零点及宴会菜肴不同规格切配各类菜肴保证炉灶烹饪的顺利进行和宴会的准时开餐职责与工作任务职责一职责表述：根据宴会的客情合理分配本组员工从事各项切配工作工作时间百分比：25%工作任务根据宴会标准单分配本组各员工进行切配根据先进先出的原则对标准单的菜肴进行安排职责二职责表述：带领员工按规格切配合理用料准确配份保证宴会的及时开

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