酒店餐饮业中餐总厨岗位职责

编号：110185

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文件名中餐总厨岗位职责电子文件编码CYFW029页码1-1●在中餐部经理、行政总厨的督导下全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作●了解掌握各岗人员技术水平和工作特点根据各人专长合理安排技术岗位●组织中厨房执行完成月、季、年度工作计划●组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作●熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季熟悉掌握货源供应情况与采购部保持良好的联系保证货源供应及时质量良好遇有重要宴会需亲自与采购部协商做好货源的采购工作同时亲自检查落实货源购进的验收和储存●定期与中餐部经理、中餐营业部主任了解市场行情

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上传者：wangjuanwl
上传时间：2013-04-02

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中餐 酒店餐饮 岗位职责

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