凉菜加工品质手册（DOC 1页）

编号：112618

加入收藏

资料简介：

凉菜加工品质手册用粥灶煮备腱子肉和鹅蛋：煮腱子肉时取小锅加适量水及拍松的葱姜再放适量盐、八角、花椒、香叶小火煮约30分钟即好（要求汤汁浸没肉）鹅蛋不可露出水面以防煮不熟出现流青现象小火煮约15分钟即好到面食坊煎烙蛋皮要求薄而均匀打搅蛋液时需充分搅打均匀打开可加入少许盐（1）直接出盘类如小泡菜需提前腌制大头菜、西红柿、尖椒切成块状将白醋和白糖按1瓶白醋：1斤白糖比例充分搅均融化浇在切块的原料上进行保鲜膜封存放入保鲜柜中保持低温状态泡15小时左右即可食用上桌；（2）浇汁酱菜类如蒜泥茄子将线茄子1斤洗净一剖为二

大小: 6KB
所需下载分: 1

下载说明

注册为会员，可拥有1个下载分 >>免费注册；每成功上传一个资料可获赠5个下载分 >>立即上传培训资料

相关评论

暂无评论

发表评论欢迎登录后发表留言

用户名：密码：

投一票？

评级： 5星 4星 3星 2星 1星

评论：

免责声明

当前资料信息

资料格式：RAR压缩档案
所属分类：客户服务生产管理
下载：0 次浏览： 46 次
上传者：fupingjun
上传时间：2013-05-01

资料关键词

加工品质手册凉菜

凉菜加工品质手册（DOC 1页）

资料简介：

当前资料信息

资料关键词

相关公开课更多>>

更多相关搜索