餐饮部中餐厅操作手册（DOC 7页）

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工作概述JOBSUMMARY:餐厅经理在酒店管理架构中属前线管理人员工作的好坏最能反映出管理水平的高低他负责对餐厅进行全面的管理（行政及操作）工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES:1、必须深切了解自己餐厅的经营概念并需要从餐饮部总监处知道酒店对他的要求2、编写餐厅的操作手册制定各项工作程序服务标准及各级职能3、清楚了解餐厅的营业预算及实际营业收入当知道实际营业收入低于预算而成本高于预算时必须及时找出原因并设法完成指标4、严格控制一切费用（如冷气、照明服务用品的信签文具领用等）5、必须提前计

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