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卤菜制作技术与配方

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卤菜制作技术与配方
《卤菜制作技术》
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下：
一、卤汁的配制
卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。
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相关评论

共8条评论

  • puranly
    puranly
    评级：
    发表时间：2012-04-10 22:20

    OK

  • nesaily
    nesaily
    评级：
    发表时间：2012-04-07 21:43

    OK

  • tanaley
    tanaley
    评级：
    发表时间：2012-04-07 21:37

    OK

  • 额外1
    额外1
    评级：
    发表时间：2011-12-15 10:39

    1

  • ynwslyh
    ynwslyh
    评级：
    发表时间：2011-04-19 12:57

    再详细点更好

  • auhgnahz2001
    auhgnahz2001
    评级：
    发表时间：2011-04-08 19:48

    可以

  • zhb1
    zhb1
    评级：
    发表时间：2010-12-11 21:07

    1

  • xyh_1976
    xyh_1976
    评级：
    发表时间：2010-12-04 16:52

    谢谢

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  • 上传时间：2010-07-15

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制作技术 配方

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