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酒店管理培训 潜能达《l国际注册高级酒店管理师班》

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培训受众:

1.酒店餐饮业在职服务人员
2.酒店餐饮业在职中基层管理人员
3.酒店餐饮业投资创业人员
4.酒店餐饮民营企业接班人员
5.欲进入酒店餐饮业的大学毕业生

课程收益:

1、掌握酒店餐饮全面系统的基础专业知识
2、掌握星级酒店13大部分的基础管理方法
3、重点掌握前厅、餐饮、客房、营销方面的管理知识与方法
4、掌握酒店餐饮职业经理人全面系统的部门管理技能
5、通过基地实习熟练掌握全面的前厅、餐饮、客房业务操作技能
6、掌握现代酒店运营管理方法和基础财务管理方法
7、掌握酒店餐饮人力资源和营销策划方面的核心知识与技能

培训颁发证书:

培训结束,任选报考《国际注册酒店餐饮高级经理人》、《国际注册酒店高级管理师》、《国际注册餐饮高级管理师》职业资格认证书,网上查询,全球通用,出国公证签证享优惠。

课程大纲:

国内最低学费 学校自己老师 官方权威基地 无效退还全款
国内仅此一家:培训期间星级酒店内现场实操练习(绝非参观考察走过场)
国内仅此一家:赠送落地实用的《金管道酒店餐饮管理系统》模板资料
美国ACI认证协会官方授权培训机构.专业权威.值得信赖
培训结束,任选报考《国际注册酒店餐饮高级经理人》、《国际注册酒店高级管理师》、《国际注册餐饮高级管理师》职业资格认证书;证书网上查询,全球通用,出国公证签证享优惠。

[培训周期]:
12天.

[开班时间]:
3月10日-21日;4月10日-21日;5月18日-29日;6月15日-26日;7月6日-18日;8月3日-15日;9月7日-19日;10月12-24日;11月9日-21日;12月7日-19日

[课程背景]:
中国现在正努力构建节约型社会的构想..是有利于整个社会往好的方向发展的.对酒店行业同样如此.作为酒店经营者.管理者.如何加强产品创新.降低采购成本.提高服务质量.以应对市场变化.是当务之急.
当前酒店餐饮业市场普遍刮起“大众风".逼着酒店餐饮行业脱离行政化.回归市场道路.更加注重加强产品建设.提高服务品质.开拓大众客源.这对行业的发展来说是个“良机".
新时期酒店餐饮业的快速发展.对于当今管理人员的思维结构与层次.知识技能水平.综合管理水平都提出了更高的要求.唯有不断加强提升学习和锤炼.才能轻松面对行业内外的竞争压力.

[课程特色]:
◇系统:课程涵盖了现代酒店餐饮专业管理核心内容模块及关键点
◇实战:理论实践结合.实操案例+工具方法.实用技巧突出操作性强
◇易懂:专业的理论.深奥的道理寓于简单的描述.深入浅出
◇易用:强调解决实际问题.易于复制.学后即用.立竿见影
◇高质:课堂氛围松紧结合.生动活泼.充分激发学员兴趣

[课程优势]:
◇培训采用ACI指定的全球统一中文课程内容.统一考试.统一审标.
◇课程设计实用至上.图文并茂.简明扼要.深入浅出.系统严谨.
◇重视学员需求挖掘.兼顾战略与高效执行细节.配套实用资料工具.
◇培训全过程中在星级酒店现场实习.受训学员一步到位.学以致用.同时在实习过程中导入运用技巧.快速养成专业标准的工作习惯.
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[课程设置]:
课程版块
第一版块前厅运营管理
一.前厅基础概况
二.前厅现状与发展趋势
三.前厅组织结构与人员配置方法
三.“金钥匙"服务理念
四.客房类型与房态转换
五.前厅客房销售管理
1.客房价格制定方法
2.客房销售管理四大策略
3.客房销售管理程序
4.客房控制方法
5.如何建立客房销售话术
6.如何根据客人类型与特点售客房
7.淡季与旺季的销售方法与技巧
8.如何建立与维护销售渠道
9.客房销售突破的几大途径
六.客房高效预订4大方法
七.前厅业务接待技巧
1.散客接待流程与要点
2.团队接待流程与要点
3.VIP接待流程与要点
4.淡旺季接待注意事项
八.前厅客诉处理管理
九.前厅账务处理流程与方法
现场实操内容:
1.收银软件实操
2.房态控制实操
3.入住退房实操
4.票据操作实操
5.夜审业务实操
6.预订业务实操
7.前厅接待实操
8.报表制作实操
9.客房销售实操
10.客诉处理实操
课时:2天

第二版块客房运营管理
一.客房基础概况
一)客房类型与房态转换
二)客房管理4大特点
三)客房未来发展趋势
二.客房组织结构设置
一)客房岗位职责
二)客房定编定员方法
三)客房劳动定额方法
三.客房接待服务管理
一)接待服务模式设置
二)接待服务程序设置
三)客房的优质服务
四)客房9大常规服务
五)客房7大个性化服务
四.客房服务质量管理
一)客房服务模式
二)客房服务质量要求
三)客房服务质量提高途径
四)客房服务问题对策
五)客房质量体系建立
五.客房卫生管理
一)客房清扫程序:
1.淡旺季清扫程序
2.3大清扫程度要求
3.客房员工清扫日程
4.客房清扫原则
5.客房清扫卫生标准
二)10大日常清扫程序
三)客房铺床技巧:
中式.小整理.开夜床
四)客房清洁剂使用技巧
五)客房计划卫生管理:
1.计划卫生8大内容
2.9大公共区域卫生内容
3.客房设施设备清洁保养技巧
六)客房卫生检查与督导办法
七)打造绿色环保客房的方法
六.客房设备用品管理
一)客房设备用品分类
二)客房设备用品管理方法:
1.9大管理总程序
2.4R管理要求
3.5大管理步骤
三)客房用品4大控制方法
七.客房安全管理
一)客房安全问题分类:
人生.财产.消防
二)客房安全防范措施
三)客房消防安全措施
四)安全管理控制体系
五)安全管理责任体系
八.客房成本控制技巧
现场实操内容:
1.组织结构设计
2.人员编制设计
3.中西铺床实操
4.客房卫生实操
5.查房实操
6.开夜床实操
7.VIP房布置实操
8.日耗品管理实操
9.卫生计划实操
10.清洁剂使用实操
11.安全检查实操
课时:3天

第三版块 综合管理技能
一.酒店日常管理20大要务
二.酒店常用五大管理方法
三.精细化管理运用指导要领
四.85.90后员工的有效管理
五.8种员工的针对性管理
六.降低员工流失率的有效方法
七.员工传帮带技术解决人才梯队瓶颈
八.快速提高培训员工的方法
九.酒店例会管理技巧
十.管理计划与工作布属水平
十一.团队建设与员工激励体系建立方法
十二.高效执行力系统的制定与实施实务
十三.前厅各岗位人员绩效考核方法
十四.客房各岗位人员绩效考核方法
十五.餐饮各岗位人员绩效考核方法
十六.管理者必备的经营分析方法
十七.如何高效运用管理工具
现场实操内容:
1.例会管理实操
2.计划制定实操
3.制度建设实操
4.方案制作实操
5.团队建设实操
6.培训技巧实操
7.经营分析实操
8.管理工具实操
课时:2天

第四版块酒店战略与信息化管理
一.酒店战略管理
1.酒店整体战略规划制定
2.酒店企业文化建设办法
3.酒店品牌塑造的实用方法
4.酒店核心竞争力的培育
5.如何建立成功的商业模式
6.连锁酒店的运营管理与拓展模式
二.酒店信息化管理
1.酒店信息化决策系统运用分析
2.酒店信息化经营系统运用分析
3.酒店信息化保障系统运用分析
4.互联网移动终端技术的运用分析
课时:1天

第五版块餐饮运营管理
一.餐饮现状与发展趋势
二.餐饮业态与类型
三.餐饮投资策划管理
1.餐饮战略规划技巧
2.餐饮调研与选址策略
3.餐饮市场定位的8种方法
4.餐饮市场细分3大策略
5.小店大店的的筹划关键要点
6.餐饮筹备的注意事项
7.餐饮规划如何增强特色与创意
四.餐饮组织结构设置
一)餐饮岗位职责
二)餐饮定编定员方法
三)餐饮劳动定额方法
五.餐饮8大服务技能
托盘.铺台布.摆台.口布折花.
斟茶斟酒水.上菜.分菜.撤台
六.餐饮服务管理
1.餐饮岗位接待服务流程与要点
2.包房.VIP顾客个性化服务技巧
3.餐饮点菜推菜与销售沟通技巧
4.对客服务沟通方法创新
5.餐饮对客服务技巧20大要点
6.一对一管家式服务策略
7.顾客服务沟通禁忌与注意事项
8.中餐西化服务的结合技巧
七.餐饮业务流程管理
1.餐饮高效预订的6大处理方法
2.前台3大业务程序工作要点
3.餐饮工作的15大精要步骤
4.散客.团队.VIP接待要点
5.前台.后台沟通原则与要领
6.餐饮各岗位工作衔接要点
八.餐饮宴会管理
1.宴会预订管理
2.主题宴会设计
3.宴会协议谈判技巧
4.宴会接待服务管理
九.餐饮产品与定价管理
1.餐饮菜谱设计要点
2.餐饮产品体系建立
3.餐饮新型经营理念
十.餐饮成本控制与管理
1.餐饮成本核算的依据
2.餐饮产品成本核算方法
3.餐饮管理成本控制
4.餐饮成本控制体系及途径
十一.现代餐饮厨政管理
1.厨房场地科学设计布局方法
2.厨房生产管理及质量控制办法
3.厨房卫生与安全的标准化管理
4.厨房现场管理导入六常法
现场实操内容:
1.调研分析实操
2.人员配置实操
3.8大技能实操
4.服务流程实操
5.工作流程实操
6.预订业务实操
7.卫生管理实操
8.器皿管理实操
8.报表制作实操
9.点菜推菜实操
10.客诉处理实操
课时:4天

1.国际品牌酒店经营管理模式解析
2.国内品牌酒店经营管理模式解析
3.国际国内酒店集团运作机制解析
4.国内部分失败酒店案例剖析

[培训周期]:共12天
可分开单报:客房部分(8天);餐饮部分(7天)

培训师介绍:

 
孙红伟老师:北京潜能达酒店管理培训学校首席培训导师、中国500强讲师、《酒店餐饮金三角赢利系统》创始人、中国酒店管委会内训专家、中国食文化研究会高级培训顾问;央视网知识经济栏目客座讲师;国际注册高级饭店业培训师;高级职业经理人。
擅长:酒店餐饮会所内训;管理咨询;营销策划。
【行业经历】
十余年酒店餐饮、会所经营管理工作经历;曾亲自带队筹建几家大型综合型场所;并担任过多家连锁酒店及会所的高管职务。《顾问式定制化内训》高级职业培训师,将成熟的经营管理经验与职业培训充分融合,形成了独特的酒店管理培训体系;显著的培训效果得到了企业客户及学员的广泛好评与肯定,已授训人员近两万人次,服务企业客户一千多家。
【授课风格】
融教练式、顾问式风格于一体;以“理论+方法+工具+实务+案例”模式结合故事、哲理、游戏、心智拓展等;独具一格,系统全面,激情生动,深层互动,避免空洞教条;
内训突破传统培训方式,一切从实用出发,专业落地,实战实效,保证效果。

本课程名称: 酒店管理培训 潜能达《l国际注册高级酒店管理师班》

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