学沙拉制作

学习各种牛排、沙拉、汤类、少司的制作

汤类的制作
A、清汤类：1清汤菜丝 2清汤牛肉丸 3曙光清汤 4含羞草清汤
B、奶汤类：1奶油蘑菇汤 2奶油鸡汤 3海鲜周打汤 4奶油玉米汤 5德式土豆浓汤
6意式番茄汤
C、蔬菜类：1法式洋葱汤 2葡式牛尾汤 3米兰蔬菜汤 4莫斯科红汤 5意大利蔬菜汤
6法式鸡块汤
D、冷汤类：1俄式冷红菜汤 2法式番茄冷汤 3美式水果冷汤 4冷威式哗汤

少司的制作
1、少司的概念和作用
2、少司的分类
3、少司的制作：
1白少司 2洋葱少司 3荷兰少司 4番茄少司 5蘑菇少司 6黑胡椒少司 7烧汁少司

最新牛排、猪排、羊排、鱼排的制作
A、配菜的概念
B、热菜各种烹调方法介绍

炸：德式炸鱼条 美式蓝带鸡 意大利土豆饼
煎：奥式西冷牛扒 香煎鱼配柠檬汁 美式煎牛柳 米兰猪扒 煎比吉达猪排
煎培根牛柳 法式煎鲽鱼

炒：俄式牛肉丝 炒猪肉配蘑菇少司 里昂炒土豆 美式炒饭 新加坡炒荷粉 印尼炒饭
煮：鸡汤土豆泥 煮鱼鸡蛋少司 德式猪肉酸菜 英格兰煮龙虾
烩：法式烩海鲜 匈牙利烩牛肉 葡式土豆烩羊肉 泰式烩咖喱鸡 美式烩鸭胸
烤：法式烤羊排 美式烤牛脊 德国烤土豆 葡萄牙烤猪排 夏威夷烤火腿 圣诞火鸡
德式烤猪肘