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酒店餐饮管理服务技能和培训

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培训受众:

餐饮企业投资人、总经理、副总、总助、运营总监、财务总监、驻店店长、行政总厨、厨师长、前厅经理、楼面经理、销售经理、晏会经理、部门主管等餐饮管理人员。

课程收益:

系统认知行业与职业,正确处理企业与组织关系
建立独特的管理思维模式,提升胜任力、执行力、领导力
掌握人员“选育用留”、精细管控、现场督导、日常店务管理方法
熟知现代餐饮厨房生产管理与质量管理的各个环节
掌握简单高效的目标、计划、执行、绩效、营销等策略方法
掌握以结果为导向、向管理要效益的系统创新方法
掌握突破餐饮经营不稳定的多种技巧
掌握餐饮成本控制,增加企业盈利的有效方法
掌握餐饮产品创新途径,增添经营特色
掌握餐饮品牌建设的有效方法
掌握连锁餐饮的整体运营管控办法  

培训颁发证书:

颁发特训班证书

课程大纲:

第一层 《引爆餐饮管理认知潜能》
一、“我”假装不知道的有什么
二、餐饮管理高手应做什么
三、读懂餐饮业、对未来负责
四、读懂“我”的企业
五、读懂“我”的上司、同事、下属、顾客
六、全力突破 卓越蜕变:
1.破解自我“舒适区”
2.赢对四张王牌
3.信念、承诺

第二层 《引爆餐饮管理思维潜能》

一、如何克服4大餐饮管理思维障碍
二、现代餐饮运作应修正的6大理念
三、餐饮新型经营理念方式的更新
四、建立现代餐饮管理的精细透思维
五、现代餐饮管理必备的简、快、高
六、全力突破 卓越蜕变:
1.接受、抗拒、转移
2.假设与自动化
3.行为与成果

第三层 《引爆餐饮管理情绪潜能》
一、引爆情绪管控力,成为正能量领导
二、激发情绪的影响力
倾听、陈述、赞美、指正
三、激发餐饮组织沟通必备的心态情绪
四、激发餐饮优质服务必备的心态情绪
五、打造“亲情式”餐饮组织氛围
六、全力突破 卓越蜕变:

第四层《引爆餐饮管理决断潜能》
1.真相、演绎
2.情绪、逃避
3.态度、行为 一、大众餐饮的危机应对策略
二、餐饮产品结构调整、转型与升级策略
三、推动餐饮成长和盈利的核心要素
四、开拓餐饮创新商业模式
五、餐饮“赢在气势”的9大策略
六、全力突破 卓越蜕变:
1.被迫、选择
2.冒险、理想
3.目标、赢取


第五层《提升餐饮系统化管理水平》
一、如何建立餐饮店务管理体系
二、如何建立自动自发的员工激励系统
三、如何降低餐饮员工流失率
四、餐饮现场督导技巧
五、现代厨房生产管理及质量控制方法
六、餐饮成本管理4大环节控制技巧
七、主题宴会管理与营销策略
八、全力突破 卓越蜕变:
1.破环、规则
2.意志、信任
3.负责、代价



第六层《提升餐饮持续盈利水平》
一、餐饮8大经营模式解析
二、突破餐饮经营困境的4大要素
三、引导成为餐饮忠实顾客的技巧
四、如何通过文化转移升级提高品牌价值
五、餐饮食品安全链提升社会信任危机
六、全力突破 卓越蜕变:
1.诚实、秘密
2.回报、分享
3.专注、创新

本课程名称: 酒店餐饮管理服务技能和培训

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