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餐饮职业点菜师

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培训受众:

酒店餐饮行业的餐饮部经理、点菜师、主管、服务人员、营销经理、客户经理

课程收益:

“人以食为本,民以食为天”。
俗话说:“挣钱不挣钱,全靠炊事员;卖钱不卖钱,全靠点菜员。” 如果点菜师推销到位、点菜有方,对饭店的销售将十分有利。据一些饭店反映,推出专业点菜师服务后,营业额一般能增加5%~10%。同时点菜师的出现对饭店及时推出创新菜也有帮助。
所以,如果有条件单独设立点菜师的岗位,对提高餐馆服务质量大有好处,这样,服务员专门从事服务,点菜师专门为客人点菜,脉络清晰,既专业又便于管理。可以说,职业点菜师是普通服务员的一种升华。所以一经推出就得到了顾客的认可。这就是餐饮业职场中的新秀??“职业点菜师”,已经成为餐饮业职场上的香饽饽。
1) 点菜师八大推销艺术
2) 点菜师六大基本功
3) 点菜师五个素质
4) 点菜师的语言艺术和应对顾客技巧
5) 把握顾客消费心理方法及服务对策
6) 了解感知觉对顾客消费心理的影响
7) 不同客人消费行为分析
8) 价格对客人的影响以及客人心理需求服务对策

课程大纲:

培训方式
专题演讲、案例讨论、互动问答、游戏讨论、参观交流
课程大纲
1) 点菜师概述
2) 什么是点菜师?
3) 市场为什么需要点菜师
4) 餐饮服务基本素质要求
5) 推销艺术八点
6) 六大基本功
7) 素质五个有
8) 必备条件三心二意
9) 对菜式和价格四硬二活
10) 点菜师的语言艺术
11) 客人消费四种心理类型
12) 怎样把握住客人的心理
13) 客人消费心理现象
14) 感知觉对客人心理影响
15) 不同客人消费行为分析
16) 价格对客人的心理影响
17) 客人心理需求服务对策

本课程名称: 餐饮职业点菜师

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