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HACCP有害物质管理内审员培训

质量保证
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  • 开课时间:2010年12月29日 09:00 周三 查找最新
  • 结束时间:2010年12月31日 17:00 周五
  • 课程时长:24小时
  • 招生进展:
  • 开课地点:深圳市
  • 授课讲师: 待定
  • 课程编号:100041
  • 课程分类:采购管理
  •  
  • 收藏 人气:633
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培训受众:

食品行业企业HACCP体系实施人员、内审
员、企业中参与建立实施HACCP体系的相
关人员、HACCP经理、HACCP体系工程师

课程大纲:

课程概述
传统的食品安全控制流程一般建立在"集中"
视察、最终产品的测试等方面,通过"望、
闻、切"的方法去寻找潜在的危害,而不是
采取预防的方式,因此存在一定的局限性,
而在HACCP管理体系原则指导下,食品安
全被融入到设计的过程中,而不是传统意
义上的最终产品检测。因而,HACCP体系
能提供一种能起到预防作用的体系,并且
更能经济地保障食品的安全。部分国家的
HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效
地预防食品污染。例如,美国食品药品管理
局的统计数据表明,在水产加工企业中,实
施HACCP体系的企业比没实施的企业食品
污染的概率降低了20%到60%。
该课程帮助学员掌握导入HACCP体系的重
点及要点。提升学员的审核技巧。对于来自
已经实施HACCP体系的企业学员,我们特
别增加了互动环节,以帮助学员进一步维护
该体系。
课程目标
本课程旨在指导企事业单位建立和实施符合
HACCP要求的食品安全质量控制体系,为
企业培养一批高素质的食品安全质量控制体
系骨干人员及内审员队伍。
◆全面了解食品安全质量控制体系;
◆良好操作规范(GMP)
◆卫生标准操作程序(SSOP)和卫生控制
程序(SCP)
◆HACCP原理和应用准则
◆HACCP内审要求及审核技巧训练
课程大纲
第一天
1. HACCP 的起源
2. HACCP 的前提方案
GMP
SSOP
3. HACCP 的前提方案(继续)
GMP
SSOP
第二天
1. HACCP 的预备步骤
HACCP小组的建立
产品描述和运输方式
确定产品的预期用途和消费者
制定产品的流程图
验证产品流程图
2. HACCP原则
原则一:危害分析
原则二:识别关键控制点
原则三:确定关键限值
原则四:关键控制点的监控
第三天
原则五:纠正措施
原则六:HACCP的验证程序
原则七:保留记录体系
讨论
考试问题解答
总结
培训证书
学员成功完成课程并通过考试后, 可获
SGS颁发的HACCP内审员培训证书。

本课程名称: HACCP有害物质管理内审员培训

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