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特色餐饮酒店《金牌店长》投资经营管理提升实训

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  • 开课时间:2016年07月30日 09:00 周六(授课中)
  • 结束时间:2016年12月31日 17:00 周六
  • 课程时长:72小时
  • 招生进展: 确定开班
  • 开课地点:北京市
  • 授课讲师: 待定
  • 课程编号:310613
  • 课程分类:职业技能
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课程大纲:

三. 特色餐饮酒店《金牌店长》投资经营管理提升实训



————创意文化、工于履新;精通管理、创新经营



★培训脉络,实训提纲:

调研立项
筹备开业

(前厅∣ 后厨∣ 中心配送)运营管理 ∣∣ (行政∣人事∣财务∣营销∣总务)职能管理

行业素养 连锁经营 职业修养
跨界共享 品牌管理 创意文化


★权威师资:净雅、俏江南、海底捞、湘鄂情、布鲁宫法餐厅等知名餐饮连锁集团或酒店餐饮部优秀职业经理人,以及众多新锐行业导师等;本团队师资为行业精英、品牌创始团队骨干等,有高效精准的市场创意,成功筹备并运营当下知名品牌餐饮,其富于创新卓越务实的培训风格,教练餐饮经理人迅速成长。


★优质教法:4G自组学习 运营实训【净雅等/百优实训营】 项目实战 文创跨界 严谨考核

【前置理论自习:1、阅读教材、资料,2、练习作业、批阅纠改,3、训前考试、痛点自查,4、个性需求总结、建档----合计5天】——在线教学电脑CP/手机APP互动,理论自学、能力锻造。

【现场基地实训:1、现场流程实训,2、项目管理实战,3、个性专题提升,4、礼仪日常训练,5、才艺文化熏陶,6、创意设计,7、互联网 跨界策划,8、定岗式考核,9、酒店观摩考察(国际国内)】



★教学管理:前置理论自组织在线教学,基地实训项目实战,管理参与式毕业考核,自选认证实习就业。
组织活动:针对性品牌酒店观摩,名家热点专题讲座,知名会展体验,科技园区智能产品博览,文化创意拓展,游览名胜观光采风---自选参加,统一购买保险。


★实训模块:

运营管理 实训提纲


餐饮前厅


◆特色餐饮酒店前厅管理重点及难点突破(一)————对比与借鉴,优胜创新
流程操作训练:流程重现:餐前、餐中、餐后---简餐、特色餐饮、宴会---礼宾、领位、包厢、主管、经理与夜审流程等服务与接待流程操作实训
热点模拟:旺季团餐,主题婚宴,应急事件处理操作训练
前厅部流程细分与扁平化优化管理提升实训
酒店特色服务团队打造与质量管理提升实训
投诉与预案管理提升实训
点餐外卖与厨房外包团餐等产品与服务管理提升实训
2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升
网友聚会、“这方饮食”、大“V”服务、“年夜饭”“送外卖”等服务与管理策划项目实战
……


餐饮后厨


◆后厨管理重点及难点突破(二)————对比与借鉴,优胜创新
后厨操作流程与行政总厨优化管理提升实训
出品质检与菜品创新管理提升实训
营养美食配餐与特色设计管理提升实训
开放厨房新型管理与食品安全管理提升实训
厨房采购与中心配送成本控制管理实训
特色技术团队培训打造管理提升实训
2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升
政务接待、商务宴请、唯美婚礼、“饮食记忆”、主题展览等服务与管理策划项目实战
……

职能管理 实训提纲


行政/人事

◆特色餐饮管理定位与金牌店长行政人事管理提升实训————推陈出新,优胜神器
连锁酒店产品特性及优秀运营理念——品牌对比
酒店组织架构对比与制度制定提升实训
质检流程优化与企业文化建设管理提升实训
招聘培训技能提升实训与现场模拟
员工手册与操作手册编订实务
薪酬绩效体系建立与节约型人力资源体系建立提升实训
金牌店长6品质与“万能工种”能力建构
运营服务(前厅、后厨)与职能管理(行政人事、财务、营销、总务)部门的工作权重分配
日常运营中金牌店长常务工作流程解析与训练(日、周、月、季、年)
2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升
店长的日常、裁减冗余、“一张奖单”等管理策划项目实战
……


品牌营销

◆餐饮营销管理提升实训————推陈出新,优胜神器
市场分析与营销策划管理提升实务
营销预算与收益管理提升实训
全员营销及销售实操技能技巧(点菜技巧与宴会销售、前台销售与协议客户、数字营销、谈判、陌拜)提升实训
营销策划实战演练
销售部优化管理与品牌营销提升实训
战略定位与品牌营销管理提升实务
互联网 营销与云预定创新策划提升实训
2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升
制造话题、获得认知、关注评论等管理策划项目实战
……


财务管理


◆餐饮酒店财务管理提升实训————推陈出新,优胜神器
运营部门财务流程优化与成本控制管理实训
财务分析与酒店预算管理提升实务
采购与酒店库房管理提升实训
税务筹划与连锁经营财务管理提升实务
互联网金融与品牌投融资专项技能实训
2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升
春(夏秋冬)季预算、看表谏管理、季度汇报等管理策划项目实战
……


工程安全

◆餐饮酒店总务管理提升实训————推陈出新,优胜神器
消防与安全管理提升实训
餐饮酒店工程节点与物业“万能工”管理提升实训
节能环保与信息智能化操作管理提升实务
智能管理创新与信息科技(无人机、机器人、可穿戴设备iwatch等)体验拓展(软件应用集成)
2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升
找到逃生通道、机器人兵团、微信控制等管理策划项目实战
……


管理提升 实训提纲


职业修养

◆特色餐饮酒店金牌店长礼仪魅力与管理素养提升实训————观察与自省,超越瓶颈
餐饮服务时尚礼仪与商务礼仪训练
特色餐饮酒店经理人商务礼仪训练
金牌店长职业素养提升训练
——八大职业经理人管理意识、高端服务业管理辨识等
特色饮食文化礼仪与服务流程设计创意实训
2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升
一分钟特色、“接待美食家黄磊先生”、家乡人文秀等管理策划项目实战
…………


中层管理


◆智慧服务与优能管理实训————观察与自省,超越瓶颈
互联网 餐饮服务意识与督导管理提升实训
沟通与执行管理提升实训
流程精细化与关键时刻管理提升实训
美食文化元素与地方特色服务团队创新拓展实务
2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升
快速执行、旺季翻台等管理策划项目实战
……


设计筹备

◆特色餐饮开业筹备与连锁经营管理提升实训————观察与自省,超越瓶颈
立项调研与主题策划产品设计实训(范例:众筹咖啡、西餐厅、火锅店、东北菜馆)
酒店筹备工程与采购管理提升实训
开业流程与推进管理提升实训
业主谈判与合作技巧提升实务
连锁经营管理实务
酒店管理法律风险防范管理提升实训
产品修改调研策划与执行管理提升实训
2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升
筹备一个酒店、改进实训酒店餐饮、地域风毕业设计
……


创新运营

◆互联网 智能酒店盈利模式与运营管理提升实训————观察与自省,超越瓶颈
门店筹备与外卖服务品质创新管理实训
数据分析与互联网 社交自媒体/电商营销管理提升实训
国学 · 民俗 · 时尚与文化传统与酒店创新拓展实务
2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升
头脑风暴、中国餐饮找不同、他山之石、跨界时尚应用等管理策划项目实战
……


★班型分类:集训班(集中培训,每4天休一天);周末班(每周1天,每周六或日)


★开班日期:固定开班,每月两期—每月15日,月底最后一个周六定期开班;

循环开课,随到随学。


〓基础系统提升班:


【管理0起点学员】--无管理经历酒店从业人员,酒店管理院校学生,酒店投资人等
学期16天,学费5800元/人(含实训教学、教材资料、考试辅导、观摩交流费用等);
系统理论 技能实操 部门管理 管理提升 创新设计


〓在职全面提升班:

【在职管理层学员】--酒店管理从业人员,在职经理人,集团中基层等;
学期12天,学费4600元/人(含实训教学、教材资料、考试辅导、观摩交流费用等)
系统理论 系统管理 管理提升 创新设计

★认证推荐:

美国认证协会饭店业协会ACI《国际注册酒店(餐饮)经理》职业资格证书:

考核鉴定费1300元/人(含申请报名、考试鉴定、证书费用等)

★报读地点:

北京市朝阳区南郎家园18号l恋日国际大厦十九层【朝阳分部教学中心】

北京市海淀区永定路甲4号B院金坛乐宾楼【海淀校区教学一部】

★实训地点:朝阳校区、海淀校区、西城校区、通州校区

本课程名称: 特色餐饮酒店《金牌店长》投资经营管理提升实训

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