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湖北省第一烹饪学校

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  • 开课时间:2008年11月07日 09:00 周五 查找最新
  • 结束时间:2009年01月01日 00:00 周四
  • 课程时长:6小时
  • 招生进展:
  • 开课地点:武汉市
  • 授课讲师: 待定
  • 课程编号:44852
  • 课程分类:职业素养
  •  
  • 收藏 人气:3567
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培训受众:

招生对象:初中及初中以上文化程度者,有志于系统、全面、深入、专业学习烹饪技艺 的社会各界人士

课程收益:

精英大厨班

培训颁发证书:

管过通用的职业资格证书和我校的结业证书

课程大纲:

厨师全科精英班(大厨班)

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王牌专业介绍

招生对象:初中及初中以上文化程度者,有志于系统、全面、深入、专业学习烹饪技艺 的社会各界人士
培养目标:通过组织教学,使学生掌握烹饪基础知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工,熟练掌握各种烹调技法,了解专业理论知识,精通八大菜系名菜、名点制作,熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。
学 制:一年
学习内容 认证项目 学费
1、理论部分:分阶段系统讲授《中国烹饪概论》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《川菜知识》、《粤菜知识》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》
2、实操部分:
入厨基本功:由实操教师演示20多种刀法,30多种花刀,10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分:南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋补药膳总计达400多道。代表菜有:葱烧海参、兰花鲍鱼、蟹粉狮子头、东坡肉、水煮鱼、香辣蟹、豉汁盘龙鳝、四味三文鱼、霸王别姬、脆皮乳鸽、日式刺身等。
食品雕刻:传授大型泡沫雕,展台设计,系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等30余种。
艺术拼盘:主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘20多个品种,如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等20余种。
糕点部分:中式面点、西式糕点的部分内容
综合学习部分:主要传授整鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、四川泡菜、酱卤烧腊、北京烤鸭、 国家劳动部职业资格证书
武汉理工大学后勤集团培训中心结业证书 3800元
学员学完全部课程,经考试合格,并取得相应的专业资格证书可胜任各大、中、小型企事业单位、工厂、酒楼、宾馆、学校、星级酒店、大型连锁餐饮企业等工作。

培训师介绍:

 
中式烹调高级技师,特级烹调师、中式面点高级技师、湖北省烹饪协会理事会成员、湖北省劳动厅厨师评委,长期从事红、白案技术实践与研究,多次获得烹饪大赛金、银牌。

本课程名称: 湖北省第一烹饪学校

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