中餐总厨岗位职责

编号：106248

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中餐总厨岗位职责1．在中餐部经理、行政总厨的督导下全面负责中厨的组织、指挥和烹任工作；2．了解各岗位人员工作特点和技术水平根据各人专长合理安排技术岗位3．组织中厨房完成月、季、年席子工作计划；4．组织指挥调度、大型酒会、宴会的菜品制作；5．熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季熟悉货源供应情况与采购部保持良好的联系保证货源供应及时；6．遇有重要宴会需亲自与采购部协商做好货源的采购工作同时亲自检查；落实货源购进的验收和储存；7．定期与中餐部经理中餐营业部主任一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见不断

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上传者：lulu3230
上传时间：2013-03-13

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