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培训受众:

1、酒店餐饮业中高层管理人员
2、中小餐饮企业负责人
3、酒店餐饮产业的企业接班人
4、准备投资餐饮行业的相关人士

课程收益:

1、全面掌握餐饮管理与经营的有效方法；
2、熟知餐饮部组织机构的设置及原则；
3、全面掌握市场需求，合理制定营销方案；
4、熟知餐饮成本控制，增加企业盈利；
5、掌握餐饮新品种的开发，增添经营特色；
6、、熟知现代厨房生产管理的各个环节；
7、、了解餐饮经营管理创新的步骤；
8、、掌握餐饮行业在各种环境下的生存方式；

培训颁发证书:

国家人力资源社会保障部中国就业培训技术指导中心颁发《CETTIC-酒店部门经理岗位职业培训证书》，证书全国范围统一编号，网上注册登记管理，国家承认，全国范围通用，是酒店行业唯一权威认证证书。

课程大纲:

第一模块：餐饮经营与管理概述
1、餐饮经营管理概述
2、餐饮部管理制度的制定
3、餐饮业的组织及经营方式
4、餐饮业发展现状与投资趋势
第二模块：餐饮店选址及设计布局
1、餐饮店选址与市场定位
2、餐饮设施规划
3、餐饮设施面积规划
4、厨房环境设计与布局
第三模块：餐厅开业流程
1、开业前的准备工作
2、餐饮采购及原料管理
3、餐厅模拟运转
4、餐厅试营业
第四模块：菜单计划及其定价策略
1、菜单概述
2、菜单制作
3、菜单设计与评估
4、菜单定价及其策略
5、新菜品的开发与推广策略
第五模块：餐饮市场营销策略
1、餐饮市场的需求分析
2、餐饮市场供给分析
3、餐饮市场营销策略
4、餐饮市场促销策略
第六模块：餐饮组织与人力资源管理
1、餐饮部的机构设置及各岗位人员定编方法
2、餐饮部各岗位人员绩效考核方法
3.餐饮部各种表格的制定
4、餐饮部各岗位员工的高效培训
5、降低员工流失率的有效方法
第七模块：餐饮创新管理
1、餐饮服务情绪化管理
2、餐饮数字管理技巧
3、餐饮成本控制与分析
4、餐饮收入与成本预算
5、宴会设计与宴会服务的组织实施
6、餐饮部执行力打造
第八模块现代厨房生产管理
1、厨房生产任务及质量的控制方法
2、厨房卫生与安全管理
3、五常法在厨房管理中的应用