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培训受众:
企业内有意发展成为
从事内部审核、第二方或第三方审核的人员
希望灵活掌握食品安全管理体系标准及审核技巧的人员
想加深了解体系、计划进一步改善食品安全管理体系的人员
课程收益:
掌握ISO 22000:2018标准、HACCP原理的要求和运用
了解食品安全相关的法律法规、食品安全管理体系框架和日常运行常见重点
掌握日常生产危害分析及应对措施
掌握操作性前提方案和HACCP方案的建立
了解有效开展审核应注意的食品安全问题关注点
掌握审核流程和审核技巧、提升审核能力及其在审核过程中的应用
课程大纲:
一、ISO22000食品安全管理体系培训大纲
实施标准
1）ISO22000：2018食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求
参考标准
1）ISO/TS 22002系列标准要求(前提方案的指南)
2）FSSC22000第五版关于ISO 22000解释指南（关键控制点判断树指南）
培训大纲内容
n 新版ISO22000：2018标准背景及食品安全现状及挑战；
n ISO 22000:2018食品安全管理体系标准新版内容的诠释；
n ISO 22000:2018食品安全管理体系标准变更及新增内容精析；
n 前提方案的建立及实施；
n 危害识别、评估、控制措施、关键控制点判断原则、危害控制计划（OPRP/HACCP）建立、实施方案及与旧版区别；
n 策划、准备及执行审核；
n 审核员素养和能力要求；
n 审核技巧及其运用；
n 不符合项的判定，审核结果及审核报告的跟进；
n 审核案例分析；
n 案例场景现场模拟审核；
二、HACCP危害分析与关键控制点体系培训大纲
Ø 实施标准
1） GB/T27341-2009危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求
2） GB14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
3） GB/T 27342-2009 危害分析与关键控制点（HACCP）体系 乳制品生产企业要求（仅针对乳制品）
4） GB 12693-2010 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范（仅针对乳制品）
5） 危害分析与关键控制点（HACCP）体系 认证补充要求1.0（认监委2018年第17号公告）
Ø 参考标准
1）CAC/RCP 1-1969, Rev.4- 2003食品卫生总则（前提方案和关键控制点判断树指南）
Ø 培训大纲内容
n HACCP危害分析与关键控制点标准内容的诠释；
n GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 标准内容的诠释；
n 危害分析与关键控制点（HACCP）体系 认证补充要求1.0标准内容的诠释；
n 食品防护、致敏物质的管理、食品欺诈的预防；
n GMP、SSOP的建立与实施；
n HACCP七大原理、十二个推进步骤；
n 危害识别、评估、关键控制点判断原则和HACCP计划的建立、实施；
n 策划、准备及执行审核；
n 审核员素养和能力要求；
n 审核技巧及其运用；
n 不符合项的判定，审核结果及审核报告的跟进；
n 审核案例分析；
n 案例场景现场模拟审核；
培训师介绍：
ISO9001、ISO14001国家注册审核员
ISO22000、ISO45001国家实习审核员
中级质量工程师
六西格玛黄带
工作专长
常规管理体系 ISO9001/14001/45001
食品安全体系 ISO22000/HACCP/FSSC/BRC
信息安全体系 ISO20000/27000
转型创新体系 GB/T 23001两化融合、智能制造、企业上云
定制化专项服务 客户验厂/FDA食药监验厂/数据分析/5S管理/可视化管理/企业流程优化
……
本课程名称： ISO 22000:2018&HACCP标准及内审员
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