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厨房凉菜领班岗位说明书（DOC 7页）

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编号：110159

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资料简介：

部门：厨政部班组：凉菜组岗位名称：厨房凉菜领班隶属于：厨房厨师长班组：正常班工作时间：8:50—14:00/16:20—21:30工作职责：1.控制食品成本、保证食品卫生；2.保证凉菜、烧辣菜品质量及创新；3.掌握当餐的客人预定；4.负责相关区域卫生；5.完成上级交办的其它任务工作内容:1.检查、进行凉菜餐前开档；2.检查、制作凉菜出品；3.菜牌的确定和菜品创新；4.核算凉菜菜品成本；5.了解预定及估清凉菜；6.培训凉菜厨师；7.凉拼班后收档；8.日常清理卫生；9.周期卫生清理…………
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  • 上传者：dck116
  • 上传时间：2013-04-02

资料关键词

领班 岗位说明书 厨房 凉菜

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