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餐饮部标准操作程序与制度（DOC 19页）

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资料简介：

主题1：营业前准备工作1、考勤按酒店规定的要求在打卡机上打卡然后按各岗位着装要求进入岗位后再次在签到本上签到以签到时间为上岗时间2、开灯、开空调3、将各种指示牌放在餐厅门口4、准备足够物料以供开餐之用1）检视并补充餐台的摆设是否合乎规格2）瓷器是否清洁光亮3）台布铺设是否整齐有否破洞4）餐椅、餐桌是否清洁、安全留意餐椅、桌需否维修5）所有的菜牌、特别介绍要统一摆放且清洁无损6）折好毛巾（拧之不出水的热毛巾）、餐巾7）补充开餐期间的餐具、牙签、火柴、奶盅、糖缸、纸巾入厨单、酒水单等8）清洁托盘具足够的数量9
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  • 上传者：zjhzjacky
  • 上传时间：2013-05-01

资料关键词

制度 程序 餐饮部 标准操作

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