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如何做一名优秀的“点菜师”

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培训受众:

餐饮部经理 预从事点菜师工作的一线服务人员

课程收益:

1点菜师的语言艺术和应对顾客技巧

2把握顾客消费心理方法及服务对策

3 不同客人消费行为分析

4.价格对客人的影响以及客人心理需求服务对策

课程大纲:

第一讲:职业点菜师概述
1、职业点菜师岗位分析
2、职业点菜师工作职责
第二讲:宴会菜点设计
1、宴会菜肴设计
2、宴会面点设计
3、宴会酒水设计
4、宴会菜名设计
第三讲:职业点菜师的服务礼仪
1、职业点菜师仪表仪容礼仪
2、职业点菜师的仪态举止礼仪
3、职业点菜师的社会交往礼仪
第四讲:职业点菜师的语言艺术
1、职业点菜师语言运用的基本原则
2、职业点菜师的语言技巧
3、职业点菜师良好语言能力培养
第五讲:饮食消费心理
1、人的心理与行为原理概述
2、顾客饮食需求分析
3、服务心理策略
第六讲:中外宾客饮食习俗
1、饮食民俗概述
2、汉民族饮食民俗
3、少数民族饮食习俗
4、中国港澳台地区饮食习俗
5、中国宗教饮食习俗
6、外国饮食民俗
第七讲:菜点知识
1、中国烹饪概述
2、中餐风味类别与潮流菜品
3、中餐面点知识
4、中餐烹饪原料知识
5、中式烹调技术知识
第八讲:饮食营养与卫生安全
1、人体必需的营养素
2、合理营养合理膳食
3、饮食卫生与安全
第九讲:酒水知识
1、饮料知识
2、酒知识
第十讲:点菜服务实务与案例分析

本课程名称: 如何做一名优秀的“点菜师”

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