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餐旅烹饪人才培养模式的研究与实践(DOC 8...

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资料简介:

该课题在对餐饮旅游业进行广泛调研的基础上依据社会和行业对人才规格的要求确立了以社会需求为目标以就业为导向以应用为主线按知识、能力、素质结构为基础以服务于餐饮旅游业为宗旨构建了我校餐旅烹饪人才培养方案经过不断的教学改革与实践不断地调整优化专业结构、课程体系、教学内容、教学方法和教学手段从1998年开始在6届2765名餐旅烹饪类专业学生中进行了教学模式的研究与实践有三届1589学生按照新方案培养已有一届毕业生通过对毕业生及用人企业的调查本课题研究与实践是卓有成效的达到了培养方案的人才培养目标和要求通过深入调查
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