宴会服务培训（DOC 7页）

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第五章宴会服务是在普通用餐基础上发展而成的一种高餐形主之间为了表示欢迎.祝贺.答谢.喜庆等目的而举行的一种隆重.正式的餐饮活动宴会按内容和形式的不同可分为中餐宴会.西餐宴会.冷餐酒会鸡尾酒会茶话会等第一节宴会预定宴会预定是一项具有较强专业而又有较大灵活性的工作宴会预定过程既是产品推销过程又是客源组织过程所以饭店应根据宴会举办者要求积极推销受理预定并组织为完成宴会而需要的各项服务工作一：宴会预定方式（一）直接预定（面谈）直接预定是宴会预定较为有效实用的方式在宴会规模较大宴会出席者的身份较高或宴会标准较高的情

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