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餐饮操作间设备方案（DOC 7页）

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操作间设备方案（一）操作间设备分类操作间是餐饮企业的心脏是生产、加工、制作产品的工厂因此餐饮企业把大量资金投入到操作间设备设施的购入和完善方面客观地讲企业越正规观念越先进对厨房设备的投入也就越重视尤其是西式餐饮企业因其设备性能好专业化程度高功能分工细才有其标准化、定量化的产品才有其便于复制、便于配送、便于连锁的模式厨房设备的类别繁多归纳起来以下七个单元即：1．厨房机械：（如锯骨机、搅拌机、压面机等机械设备）2．厨房灶具（如双眼鼓风灶、煲仔炉、大锅灶等灶具炉具）3．冷冻设备（如低温库、冷冻柜等冷冻设备）4．
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  • 所属分类： 客户服务 生产管理
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  • 上传者：wuxiwoai
  • 上传时间：2013-05-24

资料关键词

设备 餐饮 方案 操作

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