餐厅服务与管理(讲义+案例)
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资料简介:
一.什么是餐饮业?餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业说它古老是因为饮食是人类赖以生存的最重要的物质条件之一人类饮食的发展同人类本身的发展一样历史悠久餐饮催生了人类的文明;说它充满活力是因为它伴随着历史的推进菜品日益增多服务日臻精良规模不断扩大内涵越发丰富积淀渐趋丰厚;说它现代是因为它越来越体现着健康、科学、积极有益的就餐及生活方式二.餐饮业是怎样起源和发展的?餐饮业大约起源于人类文明的初期并且伴随着人类文明的进步和城市的出现
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