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《酒店管理思维与技能创新》-酒店培训师孙红伟

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培训受众:

酒店管理人员
餐饮管理人员
会所管理人员

课程收益:

1、突破管理者的4大管理思维障碍;
2、改变观念建立全新管理思维;
3、掌握酒店瓶颈管理的基本原理和方法;
4、掌握酒店瓶颈管理的思考程序与管理工具;
5、掌握酒店瓶颈管理的7大执行原则;
6、建立全新的酒店餐饮领导风格;
7、掌握传统5大管理方法的创新用法;
8、掌握全新的日常管理方法和技巧。

课程大纲:

一、酒店餐饮现状分析
1、行业动态
2、酒店餐饮企业现状
3、酒店餐饮企业五大症结
4、酒店餐饮企业管理七大症结
内容讲授、视频解析、案例分析、提问互动
1、了解酒店餐饮行业当前基本现状;
2、了解酒店餐饮企业基本症结成因;
3、了解酒店餐饮管理症结成因;
二、突破4大管理思维障碍
1、相信这世界总是很复杂的
2、相信冲突是必然的
3、都有归罪于外的倾向
4、认为自己已经知道
内容讲授、视频解析、案例分析、提问互动
1、了解4大管理思维障碍;
2、掌握思维突破的方法;
3、学会如何清晰的思考;
三、管理者必备的全新管理思维
1、质量意识
建立标准
第一次就把事情做对
考虑到财神爷是顾客
质量要符合顾客需求
2、成本意识
成本分析
如何做更省钱?
如何做更有利润?
3、效率意识
重视期限
快速反应
善用工具
4、责任意识
成果导向
积极进取
团队合作
价值创造
内容讲授、视频解析、案例分析、提问互动
1、了解作为优秀中基层管理者应具备的基本意识;
2、树立正确的管理理念;
四、酒店瓶颈管理核心基础
1、管理史的四大主干
2、全球三大主流管理方式
3、瓶颈管理定义
4、瓶颈管理基础原理:
——固有简单性
5、瓶颈管理因果逻辑性
6、瓶颈管理全局观
7、瓶颈管理三大原则:
内敛
双赢
尊重
8、瓶颈管理企业成长三大定律:
生存定律
复制定律
持续发展定律
9、企业三大价值链:
决策价值链
运营价值链
支持价值链
10、企业组织系统链条分析
内容讲授、案例分析、提问互动、分组讨论
1、了解基础管理常识;
2、掌握酒店瓶颈管理与其他管理模式相比的三大优势;
3、掌握酒店瓶颈管理的核心基础知识;
4、掌握如何分析企业价值链;
五、酒店瓶颈管理实战工具
1、酒店瓶颈管理精髓
2、瓶颈管理聚焦5大步骤:
定义目标
找到瓶颈
挖尽瓶颈
配合瓶颈
突破瓶颈
持续巩固
3、 聚焦的6大方法
4、酒店瓶颈管理的思考程序:
?为什么改变
?改变什么
?改成什么样
?怎样改变
?怎样引起改变
?怎样持续改变
5、酒店瓶颈管理实战工具:
现状图
冲突图
未来图
内容讲授、运用分析、提问互动、
1、掌握如何运用酒店瓶颈管理的实战工具;
2、学会系统分析企业问题;
3、建立科学的瓶颈管理因果逻辑思考程序;
4、学会运用工具分析与处理企业的核心问题;
六、酒店瓶颈管理的7大执行原则
1、对直接上司负责的原则
2、上司为下属服务的原则
3、二线为一线部门服务的原则
4、责权一致的原则
5、目标和方法一致的原则
6、沟通协调的原则
7、管理为经营服务的原则
内容讲授、案例分析、提问互动、
1、掌握管理原则在管理工作中的执行运用方法;
2、懂得用管理原则解决管理冲突与内部管理矛盾;
七、传统管理技能的创新运用
1、变革创新总体策略
增强变革的动力——自我超越
化解变革的阻力——突破思维
建立变革的愿景——共同愿景
建设变革的团队——团队学习
改善变革的领导——系统思考
2、酒店餐饮管理者必备的能力
3、如何建立新时代管理风格类型
4、企业组织变革的6大步骤
5、人事管理实施的4大层次
6、日常管理的权重与20大要务
7、传统5种管理方法的创新用法
制度管理法
“感情管理”法
“走动管理”法
定量管理法
表单管理法
8、日常管理技能创新运用:
1)如何计划
2)高效的会议管理
3)独特的员工传帮带技术
4)全面激励员工的方法
5)如何留住员工
6)销售市场拓展的新途径
内容讲授、视频欣赏、案例分析、提问互动、故事分享、分组讨论
1、了解酒店餐饮管理者必备的能力水平;
2、根据自身情况确定自我管理风格;
3、掌握如何在日常管理工作中提高管理能力的实用方法;
4、突破以往的管理困境,学会最新的与众不同的管理技能;
5、懂得借力发力,巧妙使用管理技巧与工具;
6、以管理水平立足企业与行业发展平台,成为企业的“抢手货”。

培训师介绍:

 
孙红伟,酒店餐饮高级职业培训师;中国酒店管理委员会酒店餐饮企业内训专家;2012获评首批中国500强讲师;中国酒店餐饮会所“瓶颈管理”第一人;中国酒店餐饮“瓶颈管理—按效果付费”咨询团首席顾问;中华讲师网、中国培训网、赢在前沿讲座、中国食文化协会特聘讲师;央视网知识经济栏目客座讲师。擅长:酒店餐饮内训;酒店餐饮战略与管理咨询、营销策划。

本课程名称: 《酒店管理思维与技能创新》-酒店培训师孙红伟

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