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餐饮中高层研修班

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  • 开课时间:2013年05月20日 09:00 周一 查找最新
  • 结束时间:2013年05月27日 17:00 周一
  • 课程时长:36小时
  • 招生进展:
  • 开课地点:北京市
  • 授课讲师: 孙彦龙
  • 课程编号:220807
  • 课程分类:领导力
  •  
  • 收藏 人气:327
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培训受众:

1、酒店餐饮业中高层管理人员
2、中小餐饮企业负责人
3、酒店餐饮产业的企业接班人
4、准备投资餐饮行业的相关人士

课程收益:

1、全面掌握餐饮管理与经营的有效方法;
2、熟知餐饮部组织机构的设置及原则;
3、全面掌握市场需求,合理制定营销方案;
4、熟知餐饮成本控制,增加企业盈利;
5、掌握餐饮新品种的开发,增添经营特色;
6、、熟知现代厨房生产管理的各个环节;
7、、了解餐饮经营管理创新的步骤;
8、、掌握餐饮行业在各种环境下的生存方式;

培训颁发证书:

国家人力资源社会保障部中国就业培训技术指导中心颁发《CETTIC-酒店部门经理岗位职业培训证书》,证书全国范围统一编号,网上注册登记管理,国家承认,全国范围通用,是酒店行业唯一权威认证证书。

课程大纲:

第一模块:餐饮经营与管理概述
1、餐饮经营管理概述
2、餐饮部管理制度的制定
3、餐饮业的组织及经营方式
4、餐饮业发展现状与投资趋势
第二模块:餐饮店选址及设计布局
1、餐饮店选址与市场定位
2、餐饮设施规划
3、餐饮设施面积规划
4、厨房环境设计与布局
第三模块:餐厅开业流程
1、开业前的准备工作
2、餐饮采购及原料管理
3、餐厅模拟运转
4、餐厅试营业
第四模块:菜单计划及其定价策略
1、菜单概述
2、菜单制作
3、菜单设计与评估
4、菜单定价及其策略
5、新菜品的开发与推广策略
第五模块:餐饮市场营销策略
1、餐饮市场的需求分析
2、餐饮市场供给分析
3、餐饮市场营销策略
4、餐饮市场促销策略
第六模块:餐饮组织与人力资源管理
1、餐饮部的机构设置及各岗位人员定编方法
2、餐饮部各岗位人员绩效考核方法
3.餐饮部各种表格的制定
4、餐饮部各岗位员工的高效培训
5、降低员工流失率的有效方法
第七模块:餐饮创新管理
1、餐饮服务情绪化管理
2、餐饮数字管理技巧
3、餐饮成本控制与分析
4、餐饮收入与成本预算
5、宴会设计与宴会服务的组织实施
6、餐饮部执行力打造
第八模块 现代厨房生产管理
1、厨房生产任务及质量的控制方法
2、厨房卫生与安全管理
3、五常法在厨房管理中的应用

培训师介绍:

 
孙彦龙:酒店管理委员会智通汇博高级讲师,本科,曾先后就职于香港喜来登酒店管理集团高级项目总监、中国人民解放军空军后勤招待所总经理、北京行宫精品酒店总监、水月琉璃水疗会馆总经理,从事酒店行业16年,熟悉酒店前期筹备各项工作(员工培训、业前物品申购、营业配置、前期工程等)及业后经营管理。

本课程名称: 餐饮中高层研修班

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