您的位置: 首页 > 公开课首页 > 职业素养 > 课程详情

details

咖啡师培训学校调酒师培训学校咖啡师调酒师培训

暂无评价   
  • 开课时间:2008年11月15日 09:30 周六 查找最新
  • 结束时间:2009年02月28日 16:30 周六
  • 课程时长:700小时
  • 招生进展:
  • 开课地点:青岛市
  • 授课讲师: 待定
  • 课程编号:25963
  • 课程分类:职业素养
  •  
  • 收藏 人气:1062
您实际购买的价格
付款时最多可用0淘币抵扣0元现金
购买成功后,系统会给用户帐号返回的现金券
淘课价
4190
可用淘币
0
返现金券
待定

你还可以: 收藏

培训受众:

咖啡爱好者 咖啡从业人员 创业者 出国人员 下岗职工等
酒吧、西餐厅经营者 调酒工作者 调酒爱好者 出国人员等

课程收益:

咖啡饮料:
学习咖啡理论,了解咖啡的烘焙方法,识别咖啡熟豆及分类,学习咖啡豆的挑选与保存、咖啡的品尝方法、虹吸式咖啡壶的各种煮法。花式热咖啡、冰咖啡的制作,台湾风味红茶、绿茶、奶茶等制作。学习包括咖啡饮料初级、中级班的所有课程,各种热、冷饮的制作,几种小西点的制作,精力汤、意大利面的制作等。

国际流行调酒:
教授国际酒水基础知识;鸡尾酒调制技能及配方150余种;酒吧服务技能;酒吧英语培训;酒吧经营与管理等。另外还增加了水果拼盘的制作;雪克壶的手法;酒吧游戏;酒吧产品的推销技巧等。
花式调酒的基本动作,两瓶、四瓶动作、吞火、喷火、火杯塔,火瓶动作等。

培训颁发证书:

学校颁发毕业证书

课程大纲:

咖啡高级
1980/40天

1.开咖啡店西餐厅必备知识
2.开咖啡厅的必备器具、设备、材料
3.咖啡厅的管理流程
4.咖啡店的选址、店内布局、吧台设计、门头设计 、
风格设计、平面设计、出品设计、设备选型、物料配
备、出品制作、设备维护与操作
5.MENU 的设计与规划
6.咖啡厅的营销策划
7.员工培训及成本核算等
8.裱花(玫瑰花、梅花、菊花等)
9.西式糕点烘焙(菊花酥、梅花酥、曲奇等 8 种)
10.各式风味松饼的制作
11.百变三明治的制作方法
12.百变汉堡的制作方法
13.比萨的制作
14.意大利面的制作
15.西餐的制作及西餐的礼仪
16.罗宋汤、玉米浓汤的制作
17.特色花式咖啡的调制
18. 特色花式果汁的调制
19. 特色十二星座花式热咖啡
20.特色十二星座花式冰咖啡
21.特色十二星座果汁的调制
22.量身订做的星座咖啡、花草茶、花果茶
23.金桔柠檬茶
24.西米露的制作
25.水果捞的制作
26.免疫力蔬果汁
27.清毒蔬菜精力汤
28.水果精力汤
29.补心精力汤
30.什锦麦奶精力汤
31.新鲜热水果茶的调制
32.健康养生花草茶
33.养生药膳保健汤
34.台湾特色青蛙撞奶的制作
35.日式特色青蛙撞奶的制作
36.英式特色青蛙撞奶的制作
37.台湾特色青蛙下蛋的制作
38.台湾特色风味波霸冰奶茶的制作
39.台湾特色酸梅汤的制作
40.南洋冰点摩摩喳喳的制作
41. 特色鸡尾酒冰砂的制作
42.花式刨冰的制作
43.各式口味冰淇淋制作
44.比利时咖啡壶的操作及煮法
45.滤泡式咖啡的制作
46.滤压式咖啡的操作
47.冰滴式咖啡的制作
48.法兰绒布滤网式咖啡制作
49.越南壶的使用及咖啡的制作
50.果冻、布丁、圣代的做法
51.果雕及果盘制作
52.千岛酱、沙拉酱
53.水果沙拉、蔬菜沙拉
54.姜母茶、解酒茶 、姜母撞奶
55.精力汤、养生汤
56.各式煮法回顾(拨动法、搅拌法、旋转法、 双冲煮法、单冲煮法、双人份的煮法)


调酒:
1. 调酒师的由来及职业素质
2. 酒吧的由来和发展
3. 酒吧常用设备和器皿的认识使用
4. 酒的起源、发展及分类
5. 怎样辨别酒水的真假
6. 鸡尾酒的发展及专业调制方法、装饰
7. 专业杯具的使用手法
8. 鸡尾酒的调制
9. 特色鸡尾酒、无酒精饮料的制作
10. 鸡尾酒的调制方法及要求
11. 发酵酒及葡萄酒的知识及饮用方法
12. 酒类知识及各国酒水的认识及分类
13. 各种酒水的饮用方法
14. 鸡尾酒的创作常识及鉴赏
15. 鸡尾酒装饰物的制作
16. 各式特色鸡尾酒的调制
17. 酒水的储存方法
18. 酒吧产品的推销技巧
19. 酒吧常用的英文词汇
20. 果雕及果盘的制作
21. 雪克壶的手法( 5 种)
22. 波士顿壶的手法、国内外最流行手法
23. 酒吧设计的知识与布局原理
24. 饮料成本控制
25. 酒会布置
26. 葡萄酒的知识
27. 世界著名葡萄酒的产地
28. 新世界葡萄酒知识
29. 中国葡萄酒
30. 葡萄酒的品尝、服务及储存
31. 葡萄酒瓶的识别

1. 一瓶一壶动作两套
2. 两瓶动作两套
3. 两壶一瓶 5 套
4. 速度调酒、切酒
5. 加利安奴火瓶
6. 三瓶动作六套
7. 四瓶动作三套
8. 吞火、喷火、火杯塔
9. 两个火瓶动作两套
10. 一瓶一壶动作两套
11. 两瓶一壶动作两套
12. 两壶一瓶动作两套
13. 一瓶一壶分解动作 30 余套
14. 两瓶分解动作 20 余套
15. 一瓶一壶切酒动作 6 余套
16. 两瓶切酒动作 6 余套
17. 两瓶一壶分解动作 5 余套
18. 两壶一瓶分解动作 5 余套
送台湾进口练功瓶三个、一个波士顿摇壶、初、中级动作课程

培训师介绍:

 
权福麟 先生 Bill
中国台湾籍咖啡大师青岛新达丰食品公司董事长本职业技能学校校长20世纪80年代曾在台湾《简约》咖啡厅做过bartender ,吧台长

及店长; 1991年自己开店创业,在台北市开过5间咖啡连锁店,2间酒吧店名《巧伶》;90年代末在台湾的青年服务社教咖啡调制,辅导学生开

店遍布台湾省。2001年来到中国大陆传播咖啡文化,先后在青岛创办了青岛新达丰咖啡食品有限公司,极品咖啡厅和本职业培训学校。


香港《食神》杂志杂志对权福麟先生有这样的评价:中国台湾第一代高级咖啡制作大师,第一批专业的调酒老师,在台湾咖啡界有着较高

的声望,亲自培养的学生突破三千余人,并在全国各地培养了数百名西餐教师。在世界及全国咖啡、调酒比赛中多数的获胜者都出自其门下。

台湾《行遍天下》杂志是在台湾非常有名的系列丛书,在2003年来到青岛采访,一共采访了2个人,一位是青岛旅游局的局长另一位就是权

福麟先生,称他为咖啡文化的传播者。

山东大众报业集团创办的《魅丽》杂志专门邀请权先生发表文章宣传咖啡文化;他还多次被邀请在《青岛晚报》,《青岛日报》以及《半

岛都市报》发表文章或接受采访;曾接受青岛滨海职业学院、青岛理工大学的邀请给大学生讲解西方咖啡文化。权福麟先生在社会科学文献出

版社出版的《食品安全消费指南》系列丛书中执笔了《咖啡》的部份受到广泛好评。

权福麟先生现任本职业技能培训学校的校长和讲师,致力于咖啡调酒文化的传播,让更多的有识之士通过在达丰的正规学习,可以少

走很多弯路,这是因为咖啡、调酒、饮料、西点等技能与操作在国际上是统一的,看似一样的成品,味道、口感正宗与否,全靠专业的严格与

操作,做为山东省首家专业的培训机构,其教程、课业和操作一直是与国际潮流并轨,并在山东省起到了行业中的引领作用。


本课程名称: 咖啡师培训学校调酒师培训学校咖啡师调酒师培训

查看更多:职业素养公开课

相关的最新课程
讲师动态评分 与同行相比

授课内容与课纲相符00%

讲师授课水平00%

服务态度00%