餐饮服务常识：一百单八条（DOC 16页）

编号：125188

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资料简介：

餐饮服务常识1、中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅中餐厅的销售方式有零点餐、团体包餐、宴会等做到服务标准化布置规范化、操作程序化2、中餐零点餐厅的早餐服务中服务员要做到勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面3、值台服务员在填写菜单时应动介绍菜式特点帮助宾客挑选本餐厅的特色菜特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜4、上带壳的食品如虾、蟹等菜应跟上毛巾和洗手盅洗手盅内盛半盅温热的红茶水5、通常宾客提出加菜的原因主要有三个：一是菜不够吃二是想买菜带走三是对某道菜特别欣赏想再吃一道6、当宾客出示本店的“房卡