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培训受众:

连锁餐饮企业：董事长、总经理、运营总监、运营经理、区域经理、培训经理、督导、店长、储备店长、资深导购等；为获得最好的学习效果，产生最佳的落地绩效，特别建议黄金团队组合：董事长总经理运营管理者培训经理督导＋5名精英店长！

课程收益:

1.明确店长的角色定位，服务意识及系统管理能力
2.掌握高效率门店领导与管理的方法，迅速提升员工效率
3.加强门市员工的培训能力和自我精进
4.由“销售型店长”到“管理型店长”再到“经营型店长”三级跳。系统掌握门店赢利模式，成为门店经营管理与绩效改善的高手。

课程大纲:

生意不好表面上是业绩问题，
背后却是门店运营管理问题，
核心就是店长缺乏门店管理系统技能。
我们特别针对餐厅业绩成长五大动力，强力推出《金牌掌柜提升营》

【第一天】金牌掌柜核心五力

一、领导力: “关怀、教练、激励”3招，收服“80，90后”

1.“3心”关怀攻略，快速提速亲和力；

2.“教练技巧3部曲”，快速提升专业力；

3.“10大激励话术”，带领团队挑战新高。

二、执行力：“高效”与“创新”，赢在执行力

1.“餐厅营运会议”8部曲，凝聚共识，提升效能；

2.“员工智慧多脑河”，开创新蓝海。

三、沟通力：“BE/DO/HAVE”，沟通无极限

1. "BE/DO/HAVE”让店长学会沟通秘籍；

2.“建立信任”、“明确指令，让沟通无极限。

四. 培育力：“尖峰支持、离峰辅导”，部属培育10步搞定

1.营运尖峰：提供”服务支持“与”心理支持“为业绩冲刺；

2.营运离峰：修正指导4部曲，为下一次完美做准备。

五. 绩效力：“当责、共同”，4分法冲刺目标

1.促进成员完成“自己的小目标”，最终促成大目标；

2.共识目标，4分法，改善与优化行动方案，冲刺目标

【第二天】餐厅业绩成长“五大动力”

一. 成为时代的“金牌掌柜”

1. 餐饮行业的困境挑战与互联网时代的机遇

2. 打造新时代下的“金牌掌柜”

二. 建立高效“QSC&V运营系统”，提供餐厅竞争力

1. 建立“简单高效”的“产品操作流程”

2. 建立“热情快速”的“顾客服务流程”

三. 创造“消费者最佳的用餐体验”

1. 运用”高效值班法“，创造最佳的用餐体验

2. 运用“顾客抱怨与危机实战法”超越顾客期待

四. 业绩提升“百宝箱”

1. 运用“洞察对手与商圈调研法“经营顾客群

2. 运用“品牌能见度提升法”，成为最“亮”的餐厅

3. 运用“业绩提升百宝箱“，提升来客，提升客单价，

提升营业额

五. 餐厅持续“赚钱”的秘籍

1.运用”高效排班法“，有效管理”人事费用“

2.运用”色点管理法“，有效管理”能源费用“

3.运用”厨房叫制法“，有效管理”产品成本“

六. 打造“预见未来”的人才战略体系

1. 运用“人才招募模型”，挖掘优秀团队

2. 运用“训练四步曲”，建立餐饮行业最高效的训练系统

3. 运用“聚焦绩效法”，打造敢拼能赚的金牌团队

4. 运用“激励四重奏”，结合“职涯规划”激励团队

不断奋斗

【第三天】

一. 打造“敢拼，能赚，爱玩”的金牌团队

二. 直逼海底捞的“制胜运营秘籍

培训师介绍：

陈奕帆

经历
 生产力中心「连锁企业经理人联谊会」约聘讲师
 美国哈帝汉堡国际部亚洲区营销顾问
 美国哈帝汉堡（Hardee’s）台湾营运总监、训练经理、地区经理

特色
• 从连锁餐饮业的基层营运出身、中阶管理到高阶经营管理，经验丰硕，擅长分享个人过去工作经验，作为课程案例点评;
• 上下与横向整合，指导企业量身订做适合自己运作之管理系统，并同时培养能胜任未来发展之人才。
• 讲师授课风格活泼幽默，采用多元化的教学手法使学员在课堂中，实际操作，达到有效学习。

授课经验
连锁流通业：全家便利商店、.太平洋房屋连锁、统一星巴克连锁、
俊美行食品连锁、德克士、优鲜堡食品（连锁加盟）、吾爱吾家连锁餐厅、
喜之坊面包连锁、神脑国际、自然美、广州方圆地产集团、厦门中骏
房地产集团、大陆安踏体育用品、大陆美特斯邦威服饰连锁、厦门海悦酒
店集团、大陆全家便利商店、大陆特力(B&Q)中国明珠连锁家俱、中国电
信(四川、湖北、陜西、福建、甘肃、云南、广西、浙江、贵州……) 、
中国移动通信(福建、陕西、江苏、四川、浙江、湖南….) 、
台湾台湾客服、泛亚电信、大众电信、台湾电店、台湾大哥大、神通国际、
老牛皮国际（LA NEW鞋业连锁）、钱柜视听娱乐连锁、好乐迪视听娱乐
连锁、百视达（录像带连锁）、台湾斯沃琪瑞表、GUCCI、升恒昌免税店、
展盟免税店、依蝶百货连锁、台湾特力(B&Q)、怡和拓展(IKEA)…等

本课程名称： ***陈奕帆_《金牌掌柜提升营》

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