宴会中服务工作标准
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文件名宴会中服务工作标准电子文件编码CYFW087页码2-1●迎客、引座(1)宴会客人到达时热情地向客人问候并表示欢迎(2)为客人保存衣物向客人递送衣物寄存卡(3)引领客人到休息厅休息然后上小毛巾并斟茶水(4)主人表示可入席时引领客人入席●斟酒水(1)为客人拉椅打开餐巾折去筷子套然后送上各种酒水待客人选定后为客人斟倒;先斟饮料再斟葡萄酒最后斟烈性酒(2)宴会开始前宾主讲话致词时服务员应停止操作讲话即将结束时向讲话人送上一杯酒并为无酒或少酒的客人斟酒供祝酒之用●上菜(1)主人宣布宴会开始按中式“宴会出菜服务
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