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意式拉花班

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  • 开课时间:2008年12月15日 09:00 周一 查找最新
  • 结束时间:2008年12月30日 18:00 周二
  • 课程时长:75小时
  • 招生进展:
  • 开课地点:青岛市
  • 授课讲师: 待定
  • 课程编号:26781
  • 课程分类:职业素养
  •  
  • 收藏 人气:1285
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培训受众:

咖啡厅经营者、创业者 咖啡爱好者 从业人员 出国人员等

课程收益:

何谓Espresso?(意式浓缩咖啡)
Espresso咖啡机的起源和发展沿革
意大利咖啡机的使用和维护
意式咖啡的制作
咖啡图案拉花、打奶泡练习等。

培训颁发证书:

学校颁发毕业证书

课程大纲:

意式咖啡班

2500元/15天

理论课程:

何谓Espresso?(意式浓缩咖啡)
Espresso咖啡机的起源和发展沿革
意式咖啡对世界咖啡市场的影响
意式咖啡吧台配套器具、杯具原物料的认识
意大利咖啡机的使用和维护
如何选购Espresso咖啡机
Espresso研磨机的介绍和选购方法
净水系统和软水系统的选购和保养
意式咖啡吧台操作系统流程及注意事项

实操课程:

学会使用Espresso咖啡机和Espresso的研磨、填压、制作
掌握Espresso黄金法则和品鉴Espresso成败的重要标准
学会使用Espresso咖啡机制作适应各种需要的Cappuccino奶泡
掌握Espresso料理常用器具和原物料的使用方法
实际操作Espresso咖啡机、研磨机和净水、软水系统的维护保养


意式咖啡的制作

Espresso:Double Espresso 顶级Espresso(热)
Amaericano:特调美式(热、冰)
Cappuccino:焦糖卡布奇诺情人卡布奇诺秋天卡布奇诺(热、冰)
Latte:跳舞拿铁抹茶拿铁香草拿铁榛果拿铁(热、冰)
Mocha:意式摩卡(热、冰)美式摩卡(热)卡拉梅尔摩卡(热、冰)
Macchiato :焦糖玛其雅朵(热、冰)
CreamEspresso:维也纳康宝兰(热、冰)
欧蕾咖啡:(热、冰)
康吉拉朵咖啡:(冰)
炭烧咖啡:(不是单品)(热)
花式咖啡:皇家咖啡榛果咖啡杏仁咖啡(热、冰)
冰咖啡:漂浮冰咖啡茉莉冰咖啡墨西哥落日冰咖啡可乐冰咖啡假日冰咖啡


咖啡拉花专修班

理论课程:

1、Latte Art的起源
2、拉花的分类
3、直接倒入形成法
4、手绘图形法
筛网图形法
咖啡拉花对专业咖啡厅的影响
5、咖啡拉花的正确观念
6、蒸气管和喷气头
7、拉花钢杯的挑选
8、牛奶的挑选
9、杯子的挑选
10、牛奶发泡形式的原理
12、六个影响奶泡的因素

培训师介绍:

 
权福麟 先生 Bill
中国台湾籍咖啡大师青岛新达丰食品公司董事长本职业技能学校校长20世纪80年代曾在台湾《简约》咖啡厅做过bartender ,吧台长及店长; 1991年自己开店创业,在台北市开过5间咖啡连锁店,2间酒吧店名《巧伶》;90年代末在台湾的青年服务社教咖啡调制,辅导学生开店遍布台湾省。2001年来到中国大陆传播咖啡文化,先后在青岛创办了青岛新达丰咖啡食品有限公司,极品咖啡厅和本职业培训学校。


香港《食神》杂志杂志对权福麟先生有这样的评价:中国台湾第一代高级咖啡制作大师,第一批专业的调酒老师,在台湾咖啡界有着较高的声望,亲自培养的学生突破三千余人,并在全国各地培养了数百名西餐教师。在世界及全国咖啡、调酒比赛中多数的获胜者都出自其门下。

台湾《行遍天下》杂志是在台湾非常有名的系列丛书,在2003年来到青岛采访,一共采访了2个人,一位是青岛旅游局的局长另一位就是权福麟先生,称他为咖啡文化的传播者。

山东大众报业集团创办的《魅丽》杂志专门邀请权先生发表文章宣传咖啡文化;他还多次被邀请在《青岛晚报》,《青岛日报》以及《半岛都市报》发表文章或接受采访;曾接受青岛滨海职业学院、青岛理工大学的邀请给大学生讲解西方咖啡文化。权福麟先生在社会科学文献出版社出版的《食品安全消费指南》系列丛书中执笔了《咖啡》的部份受到广泛好评。

权福麟先生现任本职业技能培训学校的校长和讲师,致力于咖啡调酒文化的传播,让更多的有识之士通过在达丰的正规学习,可以少走很多弯路,这是因为咖啡、调酒、饮料、西点等技能与操作在国际上是统一的,看似一样的成品,味道、口感正宗与否,全靠专业的严格与操作,做为山东省首家专业的培训机构,其教程、课业和操作一直是与国际潮流并轨,并在山东省起到了行业中的引领作用。

本课程名称: 意式拉花班

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