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培训受众:

日韩料理从业人员料理店经营者日韩料理爱好者出国人员创业者

课程收益:

寿司的制作刺身的制作韩国泡菜炒年糕的制作格式三明治早餐的制作

培训颁发证书:

学校颁发毕业证书

课程大纲:

第一章早餐的介绍
1、早餐的分类与品种
2、早餐菜品的制作方法：
(1)美式煎蛋（单面、双面） (2)西式炒蛋
(3)日式蛋卷 (4)腌烈蛋 (5)营养麦片粥
(6)日式大酱汤

第二章三明治的介绍与制作
1、公司三明治 2、吞拿鱼三明治 3、手指三明治
4、迷你三明治 5、蔬菜三明治 6、芝士三明治

第三章日式料理的介绍与制作
1、寿司的制作：
日式蔬菜寿司蒲烧鳗鱼寿司锦绣花寿司
熏肉玉米寿司日式肉送饭团黄金热狗寿司
鲜虾海老握寿司三文鱼握寿司鱼子军舰寿司
蟹肉色拉军舰寿司八爪鱼握寿司熏鲑箱寿司
牛肉箱寿司

2、刺参的制作：
日式龙虾刺参日式三文鱼刺身日式章鱼刺身
日式乌鱼刺身日式鲑鱼刺参日式鲍鱼刺参

第四章韩式料理的介绍与制作:
黄豆芽泡菜千层白菜泡菜大酱汤韩式辣炒年糕
韩国炒年糕辣白菜韭菜泡菜韩式泡菜烩饭
韩国煮大虾小黄瓜泡菜鱿鱼卷全州饭
红油鹌鹑韩国切片泡菜蜜汁照烧大塘虱鱼
九折阪龙凤汤荠菜大酱汤厚糕萝卜泡菜
韩国蒜茸泡菜蒜味辣泡菜三种泡菜
韩国烤肉泡菜汤韩式泡菜拌饭韩式泡菜豆腐
方块辣萝卜韩风韩式拌饭晋州拌饭红辣椒泡菜

培训师介绍：

刘瑞红女士西餐教师水果雕刻专业教师

大专学历

刘瑞红老师在星级酒店从事餐饮工作17年，实践经验非常丰富，曾在：

海情大酒店（★★★★）任西餐部主厨

欧法西餐厅任西餐部门主管

春鹤楼西餐部厨师长

在冷菜制作和食品雕刻方面有独特的创新和建树，先后获得“艾琳杯”《最佳雕刻奖》和《最佳创意奖》等多个奖项和荣誉证书。

本课程名称： 日本料理技能培训

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