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课程收益:

1．了解食品生产企业危害分析与关键控制点管理体系标准的产生和发展；
2．理解质量管理的八项管理原则和质量管理体系的术语；
3．掌握HACCP标准条款的要求；
4．熟悉食品质量管理体系审核的概念；
5．熟悉审核程序和掌握审核技巧；
6．熟悉质量管理体系认证的过程。

课程大纲:

一、什么是HACCP
二、为什么要建立HACCP
三、HACCP的益处
四、HACCP的七个原理
1. 进行危害分析(HA)
2. 确定关键控制点(CCP)
3. 建立所确定的关键控制点极限值(CL)
4. 对关键控制点进行监控(M)
5. 建立纠偏程序(CA)
6. 建立有效的记录及保存系统(R)
7. 建立验证程序(V)
五、食品安全的原理及应用
六、建立HACCP体系的步骤
七、HACCP计划表
八、危害识别
九、关键控制点界定
十、建立关键控制上下限
十一、如何建立HACCP方案
十二、纠正措施、HACCP监控、验证、记录等。

培训师介绍：

李老师卓一企业管理咨询有限公司资深讲师
国际培训师
国家注册培训师
埃里克森国际学院教练
清华大学远程教育中心特邀讲师
法国必维检验集团特邀资深讲师
李老师从基层开始做起，历任台企、外企企业中高层干部，具有很丰富的企业管理策划和现场管理实务经验。丰富的阅历和经验，不断的学习和成长，使李老师不仅成为一位杰出的管理者，而且成了一名优秀的企业培训师、著名的企管顾问。现任上海某企业管理有限公司首席顾问；国家高级培训师，是北京中智信达教育科技有限公司等多家知名咨询公司的特聘专家顾问。李老师具有一流企业多年的质量管理经验，从事管理咨询顾问工作十几年，先后负责几十家知名企业项目咨询，培训企业几百家，具有丰富的企业辅导及培训经验；能够最大限度地达成预定目标，李老师擅长汽车企业现场管理，从企业生产管理到品质管理，均具有独到的见解、实践经验和实际应用成果，能实实在在地为企业提供个性化的问题解决方案，是最贴近汽车制造业实际的实力派顾问师之一。
出版物：2005年与中智信达、清华远程教育中心合作推出产品质量先期策划（APQP）、潜在的失效模式与效果分析（FMEA）和测量系统分析（MSA）等汽车行业5大工具课程光盘
专长：产品质量先期策划APQP、失效模式与效果分析FMEA、统计过程控制SPC、测量系统分析MSA 、生产件批准程序PPAP、TS16949标准和内审员、德国汽车标准VDA、现场管理等
授课风格：李老师为企业度身定制的内训课程，能透析现场管理常见病症和基层主管常犯的错误。具有10多年讲师经历的李老师的授课：风格生动、幽默，讲解深入浅出。擅长于活泼、互动、研讨、演练、启发、体验、感悟等培训方式，并利用大量的案例，结合企业实际运作经验，培训内容实务性、可操作性极强，且提供多种实用的解决问题之工具及技巧。对参训者具有极大的吸引力、感染力，深受学员欢迎。
培训过的部分企业：三星电子、辉门集团、中国南车、上海大众动力总成、圣戈班、佳能、飞利浦、东风汽车、宝钢集团、椿本汽车发动机、丰田汽车、奥特控股、青岛征和、东方悦达起亚、乔治费歇尔、无锡和大、麦华油封、东风汽车悬架弹簧、东风汽车车桥、苏州耐普罗、武汉万兴、上海开利、上海大众-洋杰汽车配件有限公司、普茨迈斯特机械(上海)、芜湖震宇、威海万丰、上海日安、康明斯滤清系统、帝斯曼工程塑料公司亚太区、延锋伟世通汽车电子、塞拉尼斯、嘉兴兴禾汽车零部件有限公司(敏实集团)、无锡金信表面处理有限公司、艾菲发动机零件武汉有限公司、麦格纳苏星电器有限公司、无锡康明斯涡轮增压有限公司、东方悦达起亚等

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